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by 橙色歡果·主料·豬肉末 | 300g玉米粒 | 50g蝦仁 | 150g大餛飩皮 | 45片·輔料·生姜末 | 6g生抽 | 1大勺食鹽 | 4g高湯 | 5大勺細砂糖 | 1/2小勺色拉油 | 1小勺白酒 | 1/2小勺白胡椒粉 | 1/4小勺·做法·1. 備料 。新鮮玉米剝出玉米粒，蝦仁用白酒和胡椒粉腌制15分鐘 。
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2. 拌餡：肉末里加入生姜末、生抽、食鹽、高湯（高湯可使餡更鮮，沒有的話可用水代替）、細砂糖，順一個方向攪拌均勻，拌入玉米粒，加入一小勺色拉油拌勻，冷藏腌制15分鐘 。
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3. 包餛飩 。取一張餛飩皮，放上適量肉餡和一個蝦仁 。
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4. 對折，包起肉餡，壓緊肉餡外一圈皮 。
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5. 如圖，拎出兩個小角，壓緊即可 。
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6. 鍋中水開后，倒入餛飩，再開水兩次后添涼水，再煮開，即可盛出 。
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7. 碗里加一點豬油（沒有豬油用香油即可）、一點蔥花、一點點鹽，舀上餛飩湯，添上餛飩，可以再淋點蝦油 。一碗熱乎乎的餛飩就做好啦～餛飩皮軟滑薄透，可以隱隱看到內(nèi)餡，咬一口太鮮了！可以前包好放入冰箱冷凍，第二天早上拿出來煮就可以了，做早餐簡直完美！
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3三鮮小餛飩▽
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by 香兒廚房·主料·小餛飩皮 | 200g豬肉末 | 150g·輔料·熟油 | 10ml鹽 | 2g雞蛋 | 1個雞精 | 2g榨菜 | 10g蝦皮 | 5g蔥花 | 5g辣椒醬(可不放) | 少許·做法·1. 準備蔥花、蝦皮，雞蛋攪拌均勻，榨菜切粒 。
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2. 準備小餛飩皮，在豬肉末中加入適量鹽、糖、生抽、料酒，依個人口味調(diào)好味道 。
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3. 取一張餛飩皮加入豬肉末抹勻 。
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4. 再把餛飩皮合攏輕捏一下四邊即可 。
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5. 全部包好 。
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6. 不粘鍋抹上油，倒入蛋液攤成蛋皮 。
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7. 蛋皮切成絲 。
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8. 先把榨菜粒、蝦皮、鹽、雞精、熟油加入碗中，沖入開水拌勻 。
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9. 鍋內(nèi)水開后加入小餛飩煮至浮起后撈出 。
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10. 把餛飩放入湯料碗里撒上蔥花和蛋皮絲即可享用，喜歡辣味的也可以調(diào)入適量辣椒醬 。小餛飩比大餛飩包起來容易很多，急著準備早飯的話可以包小餛飩，軟軟的口感，老人小孩也喜歡吃～
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