豬蹄剁成小塊
清理干凈雜毛
再用清水反復(fù)洗幾次

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將豬蹄冷水下鍋
煮開鍋后
去掉浮在表面的浮末
然后撈出瀝干水份

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高壓鍋中加入適量的水
加入干紅辣椒、香葉、小回香、八角、桂皮2塊、花椒、生姜等煮開鍋
然后倒入醬油和下入過水后的豬蹄

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蓋上高壓鍋蓋煮5分鐘左右關(guān)火

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等高壓鍋?zhàn)詣?dòng)放氣結(jié)束后
打開高壓鍋蓋加入冰糖和鹽
再蓋上蓋子煮5分鐘左右即可

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豬蹄是一種營養(yǎng)豐富的食物，但如果烹調(diào)不當(dāng)，就會(huì)減少人體對(duì)其營養(yǎng)素的吸收 。如果在燒豬蹄時(shí)，稍加一點(diǎn)醋，就可使豬蹄中的蛋白質(zhì)易于被人體吸收利用，并使豬蹄骨細(xì)胞中的膠質(zhì)分解，使其營養(yǎng)價(jià)值增加
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