新鮮鲅魚去魚腮及內(nèi)臟清洗干凈 ， 片下魚肉
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熱水加花椒皮浸泡放涼后放入蔥、姜浸泡出味兒
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韭菜擇洗干凈切成末
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魚肉和肥肉一起剁成肉泥狀 ， 如果自己吃不要求美觀建議連魚皮一起剁碎 ， 這樣做出來的魚丸更鮮香
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剁好的肉泥分多次倒入蔥、姜、花椒水 ， 加植物油和香油順一個(gè)方向不停攪拌 ， 最后加鹽繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌
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放入韭菜末還是順著一個(gè)方向攪拌均勻
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鍋中加水煮至鍋底開始冒小泡的時(shí)候改小火用小勺下入魚丸 ， 煮開加鹽調(diào)味即可
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成品！開始享用鮮美至極的魚丸湯吧！
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