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肌理與紋理
奶油霜抹面最有趣的地方之一，就在 于它運用得宜的話能夠表現(xiàn)出不同肌理 。一直以來我研究的蛋糕抹面設(shè)計，其實 很大程度上就是在其肌理與質(zhì)地上找出 可能的變化，模擬出各種仿真的抹面效 果，像是水彩、油畫、墻面等 。不同的肌理感能帶出不同的整體視 覺效果，就像在房間里面鋪毛茸茸的地 毯和光滑的塑膠地板，對于整個房間給 人的感受會是完全不一樣的 。

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裝飾元素
蛋糕裝飾的元素從巧克力、糖飾、翻糖到花卉等，大家手邊能使用的素 材可能大同小異，有時候會覺得好像已經(jīng)玩不出什么新花樣了，但如何讓這 些元素與設(shè)計主題的故事間產(chǎn)生意義，又或者運用同樣的材料創(chuàng)造出更適 合的造型、質(zhì)地與線條上的美感變化，就要依靠蛋糕設(shè)計師發(fā)揮自身的創(chuàng)造 力了 。同樣是巧克力球，運用在不同的整體設(shè)計上可能會營造出不同的效果； 同樣是艾素糖，不同的技巧跟呈現(xiàn)方式都能產(chǎn)生新的創(chuàng)意風(fēng)格 。大至每一片巧克力帆片，小至一粒糖珠的出現(xiàn)都要經(jīng)過設(shè)計思考 。這些 設(shè)計思考需要經(jīng)過有意識地積累，久而久之變成下意識的動作，蛋糕設(shè)計師 就能很流暢而精準(zhǔn)地掌控每一個物件擺放的位置 。每個裝飾元素都必須切合主題， 當(dāng)你還對于某個元素應(yīng)該出現(xiàn)在哪里 舉棋不定時，試著停下來問問自己， 為什么要放這個元素？它跟這個 蛋糕的主題有何關(guān)聯(lián)？它為 什么要擺放在這個位置？ 它跟其他元素的關(guān)系是什 么？它在蛋糕整體視覺 上的效果如何？重新審 視過后，或許會找到一 些新方向 。

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視覺平衡與結(jié)構(gòu)
視覺平衡可以說是每一個蛋糕裝飾最 終完成前必須要檢視的一件事 。視覺不平 衡的狀態(tài)下，作品看起來就不會是舒服、 和諧的，而要達(dá)到視覺平衡，要掌握前面 提及的每一件事，以及后面要說的色彩學(xué) 。美國工業(yè)設(shè)計大師 Charles Eames 曾 說：“細(xì)節(jié)不僅僅是細(xì)節(jié)，它們成就設(shè)計 ?！?設(shè)計中只要一個小細(xì)節(jié)有疏忽，就可 能造成最后的視覺平衡出問題 。色彩中的 配色平衡，對稱與不對稱之間的微妙關(guān)系2， 物體之間的尺寸平衡，還有合理性與否等， 像是可愛的造型蛋糕上出現(xiàn)了不可愛的配 色，或是結(jié)構(gòu)上是否頭重腳輕，左右視覺 質(zhì)量的落差等都是考量重點 。

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