德國營養(yǎng)學(xué)家古斯拉教授指出 ， 蜂蜜之所以成為早餐必備之品 ， 與其營養(yǎng)價值有關(guān) 。德國營養(yǎng)學(xué)會臨床實驗表明 ， 蜂蜜含有葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、酶、維生素和多種礦物質(zhì) 。它的顏色越深 ， 所含礦物質(zhì)就越多 ， 常吃可以提高人的免疫力 ， 防止貧血、神經(jīng)官能癥、肝病、心臟病、腸胃病等 。 

――由中國科學(xué)家領(lǐng)導(dǎo)的一個研究小組近日宣布 ， 他們首次繪制出了人類纖維原細胞的基因組啟動子分布圖 。這一研究不僅將加深對人類基因組信息的理解和利用 ， 也將對疾病機理等的研究作出貢獻 。 

――印度科學(xué)家最近的研究顯示 ， 紅茶里含有的茶多酚能夠阻止口腔細胞DNA的癌變過程 ， 有助于預(yù)防口腔癌 。 

科學(xué)家們選取15位患者進行了為期一年的觀察 。這些病人都患有口腔白斑癥 ， 這是一種常見的癌前病變 ， 患者舌頭和口腔黏膜會出現(xiàn)白色斑塊 。一般而言 ， 50％的白斑會轉(zhuǎn)變?yōu)榭谇话?。但是 ， 通過每天喝3次紅茶 ， 患者的白斑癥明顯得到緩解 ， 有的白斑甚至消失了 。 

――茄紅素是自然界分布最廣的胡蘿卜素類天然色素之一 。西紅柿中含有番茄紅素約占80％～90％ 。研究表明 ， 番茄紅素清除活性氧的作用最強 ， 具有預(yù)防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用 。在人體血液中 ， 番茄紅素的濃度與癌癥發(fā)病率成反比 。從醫(yī)學(xué)理論研究來看 ， 由于番茄紅素能防止血中低密度脂蛋白氧化 ， 因而能減少動脈粥硬化 。 

西紅柿在加工或烹制過程中受熱 ， 以及在西紅柿制品上淋上油 ， 容易使番茄紅素吸收 。番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解失效 ， 因此應(yīng)該避免長時間高溫加熱 ， 從而增強保健作用 。

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