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2、分離蛋黃、蛋清，分別放入碗中打散，準(zhǔn)備一個(gè)托盤，均勻刷上植物油 。把剛剛打好的蛋清和菠菜放在一起攪勻，然后倒在托盤里鋪平 。燒半鍋開水把雞蛋菠菜放進(jìn)去大火蒸3分鐘 。
3、雞蛋液定型以后取出來，把蛋黃淋在上面 。放回鍋中繼續(xù)蒸2分鐘，菠菜翠綠，雞蛋嫩滑 。切成小塊 擺放在盤中，層層疊疊的雞蛋 包裹著菠菜，翠嫩又鮮香 。
4、調(diào)一個(gè)料汁，青紅椒各半個(gè)，分別切成小粒放在碗中 。加入食鹽 雞粉 少許白糖 淋入香油 生抽再倒一點(diǎn)開水，攪拌均勻淋在雞蛋上面，美味即成 。

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小提示：菠菜盡量不要和奶制品放在一起吃，像豆腐、牛奶等 。因?yàn)椴げ酥泻写罅康摹安菟帷?，恰巧奶制品中又含有豐富的微量元素鈣，這兩種物質(zhì)相遇以后不易被人體吸收 。
（第一 美食編輯：開心）

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