3.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把海帶倒入鍋中進行焯水，去除上面的鹽分和雜質(zhì)，焯水30秒左右把海帶倒出來，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用 。
4.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后倒入五花肉煸炒出里面的油脂，五花肉炒香、炒成透明狀時倒入蔥姜等小料一起翻炒出香味，加入老抽3克調(diào)色，把顏色炒均勻，然后加入適量的清水，淋入料酒去腥，把豆腐皮和海帶絲倒入鍋中，加入食鹽3克，胡椒粉2克，十三香2克攪拌化開調(diào)料，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘 。15分鐘以后加入雞粉3克，白糖少許提鮮，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤，最后放上香菜段，美味即成 。
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四、韭菜韭菜“春食香，夏食臭”，春天正是韭菜最為鮮嫩的時候，價格便宜營養(yǎng)高，被稱為“壯陽草”的韭菜，常吃通腸道、助陽氣、促消化 。搭配河蝦一塊炒，促進食欲、營養(yǎng)高、還補鈣 。
推薦做法：
1.河蝦比較小，淘洗的時候一定要認真一些，把里面的雜質(zhì)都挑出來，再用流水多沖幾遍，充分洗干凈以后加入胡椒粉、雞粉、料酒去腥、食鹽調(diào)味，用筷子攪拌均勻腌制10分鐘 。腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊，河蝦似掛上淀粉、似掛不上淀粉的狀態(tài)，太厚的話容易營養(yǎng)蝦的鮮香味 。
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2.鍋里燒寬油，油溫四成熱時把河蝦撒入鍋中，用勺子攪攪、把粘一塊的打散，河蝦定型以后撈出來 。然后升高油溫至5成熱，放入河蝦復炸一遍，吐吐油同時把蝦炸酥，一直炸至金黃焦酥撈出來控油 。
3.鍋里留底油，放入韭菜段，加入食鹽、雞粉，大火快速翻炒至斷生，然后倒入炸好的河蝦繼續(xù)翻勻，出鍋前撒上白芝麻、美味即成 。
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五、蝦米不少人嫌鮮蝦貴、舍不得吃，其實也能理解，不過也不能啥都省，該補的鈣、該補的營養(yǎng)也得補 。雖然蝦皮比不上鮮蝦，但是營養(yǎng)價值也是超高的，尤其鈣含量一點不輸鮮蝦，作為代替品，錢花的少、營養(yǎng)卻沒有減少 。
推薦做法：
1.首先，我們把冬瓜削去外皮、切成片，放入清水中洗干凈；再切一點紅椒絲用來配色；半碗蝦米用清水泡上，主要是為了去除里面的鹽分；生姜拍扁切成末，大蔥破開切成蔥花備用 。
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2.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入蔥花、姜末、幾粒干辣椒爆香，倒入冬瓜片，開大火快速翻炒1分鐘，把冬瓜炒斷生，炒冬瓜的火一定要大，不然容易大量出水 。
3.冬瓜斷生以后加入食鹽、雞粉、少許糖提鮮，把蝦米控干水分也倒入鍋中，再倒入紅椒絲，繼續(xù)大火翻勻就能出鍋裝盤了 。
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六、魚魚肉最好的地方在于高蛋白、低脂肪，雖然價位由高到低不等，但是都滿足這個基礎(chǔ)條件，咱吃不起貴的海參鮑魚，咱還吃不起鯽魚、草魚嗎？
推薦做法：19619
1.首先，我們準備宰殺干凈的鯽魚兩條，在魚身兩面各劃上三刀、方便入味，然后洗干凈，放在一邊控干水分；嫩豆腐200克，掰成均勻的小塊，豆腐用掰、由于邊緣不規(guī)則，可以更好地入味；生姜一塊切成片，小蔥兩根挽成結(jié)，再放入幾粒花椒用來避腥；盆中打入一個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液備用 。
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