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2.把鍋燒熱，倒入植物油燒熱滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油，在鍋內(nèi)均勻撒上食鹽，再淋入適量的冷油，熱鍋冷鍋、撒食鹽都是為了防止煎魚時粘鍋、破皮 。把晾干水分的鯽魚放入鍋中，輕輕晃動鍋讓鯽魚均勻受熱，鯽魚一定要晾干水分再下鍋，不然容易粘鍋破皮 。一面煎定型以后翻過來煎另一面，保持小火煎3分鐘左右，鯽魚煎香、煎成金黃色時倒出控油 。
3.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后倒入雞蛋液用勺子快速攪散，炒至雞蛋液全部定型后倒入適量的開水，雞蛋提前炒制和加開水，都能使燉出來的魚湯更加奶白鮮香，開大火燉煮，一定要開大火，這同樣是湯白的關(guān)鍵 。
4.然后把豆腐倒入鍋中，放入煎好的鯽魚，倒入蔥姜等小料，大火燒開以后打去鍋中的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，把魚湯煮白煮濃 。8分鐘以后魚湯已經(jīng)非常濃白鮮香，我們在鍋中加入少許食鹽、淋入一點香油就能出鍋裝盤了 。

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不是說貴的食物就一定好，也不是說便宜的食物就不好，重點在于你咋選、你咋挑！其實不光中老年人省錢，顧家的年輕人也省錢，關(guān)鍵是咱得會省錢，不能因為省一點錢而忽視了營養(yǎng)和健康，那就真是虧大了 。
（第一美食編輯：小雅）

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導!

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