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西藍(lán)花炒蝦仁1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備西藍(lán)花一朵，沿著根莖拆成小朵，放入清水中撒入一小撮食鹽，淘洗干凈，再浸泡5分鐘，充分去除雜質(zhì)和灰塵，清洗干凈以后撈出來備用。
準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜，清洗干凈，切成菱形塊，用來搭配顏色。
準(zhǔn)備適量的鮮蝦仁，沿蝦背片開，用清水沖洗干凈，去除里面的蝦線。
切點(diǎn)蔥片、姜片備用。
2.把蝦仁腌制一下：
盆中加入適量的食鹽、胡椒粉、雞粉，淋入少許料酒去腥，抓拌均勻提前碼上底味，再抓入一小撮淀粉拌勻鎖住水分，放在一邊腌制5分鐘。

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3.把蝦仁、西藍(lán)花焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，淋入少許植物油鎖住營(yíng)養(yǎng)，加入食鹽入底味，大火把水燒開，把蝦仁放入鍋中，下蝦仁的時(shí)候最好關(guān)火，便于蝦仁定型，水過于沸騰的話蝦仁容易脫漿，蝦仁全部下完以后再開火，快速煮至打卷變色，立即撈出來過涼，這樣吃起來更加彈嫩。

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繼續(xù)把鍋中的水燒開，放入胡蘿卜丁，大火汆煮30秒鐘，再放入西藍(lán)花，煮上三五秒鐘即可出鍋，西藍(lán)花煮得過久，容易發(fā)黃吃著不夠清脆，把食材倒出來立即過涼，防止在余溫下回軟。

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4.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出蔥香味，打去鍋中的蔥姜蒜，加入適量的食鹽、味精、白糖、蠔油，攪拌化開調(diào)料，放入西藍(lán)花快速翻炒均勻，給西藍(lán)花入味，再放入蝦仁，勾入一點(diǎn)水淀粉和芝麻香油，讓調(diào)料更好地包裹在食材上面，繼續(xù)翻勻后即可出鍋，一道清香營(yíng)養(yǎng)的西蘭花炒蝦仁就做好了。

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西藍(lán)花炒豆芽1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備西藍(lán)花一個(gè)，切成均魚的小塊清水中浸泡，加入食鹽2克，食鹽可以有效地減少農(nóng)藥的殘留。
準(zhǔn)備黃豆芽300克，用清水浸泡洗干凈備用。
切點(diǎn)小米椒圈、蔥花、姜片、大蒜片備用。

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2.把西藍(lán)花焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克入底味，加入食鹽為防止維生素的流失，并且也能使西藍(lán)花色澤翠綠，放入西藍(lán)花，煮1分鐘左右，把西藍(lán)花倒出控干水分備用。

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3.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，倒入蔥姜蒜和小米椒快速翻炒出香味，倒入黃豆芽翻炒1分鐘左右，開始調(diào)味：加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，雞精2克，快速翻炒化開調(diào)料，倒入西藍(lán)花再翻炒一會(huì)兒，勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好地融合在一起，淋入適量的明油提亮色澤，翻炒均勻后即可出鍋。

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西藍(lán)花拌雞蛋餅1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備西藍(lán)花一朵，去除根部，切成均勻小塊，切點(diǎn)紅椒片，和西藍(lán)花放在一起，用來配色。
碗中打入2個(gè)雞蛋，加入食鹽1克，少許淀粉，淀粉能夠增加雞蛋液的韌性，攪拌成雞蛋液備用。
2.準(zhǔn)備料汁：
切點(diǎn)蒜末放入盆中，加入生抽10克，食鹽2克，雞精2克，少許白糖提鮮，辣椒紅油5克，不喜歡吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，攪拌均勻備用。

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