1.先拿住新鮮魷魚的須，用力拉出魷魚內(nèi)臟(魷魚內(nèi)腔內(nèi)壁有透明軟骨，需要一起取出)，然后用手撕掉表面的膜皮，用流水沖洗干凈 。
2.用廚房紙巾擦干魷魚內(nèi)外的水，從開口處切開魷魚，切成25px寬的魷魚圈，直到最后 。
3.魷魚圈加入鹽、白胡椒粉、紹興黃酒、醬油，拌勻腌制15分鐘 。
4.將雞蛋打入碗中，打成蛋液備用 。
5.先在腌制好的魷魚圈上沾一層面粉，然后用雞汁包裹，再蓋上一層面包屑 。
6.將炒鍋中的油用中火炒至五成熱(手掌放在炒鍋上方，能感覺到熱氣上升)，將處理好的魷魚圈依次放入炒鍋中，用中火炒至金黃色(約2分鐘)，撈出瀝干油 。
7.將炸好的魷魚圈裝盤，淋上番茄醬 。

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