把剁碎的肉剁成天鵝絨形狀是非常重要的 。瘦肉充足時，加入適量蔬菜汁或水；相反，肥肉多的時候，少加蔬菜汁或者水，把這些都往一個方向攪拌 。

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待肉發(fā)粘后，加入適量花椒粉、五香油、鹽、鮮姜粉、味精、香油，繼續(xù)攪拌 。同時加入菜餡，醬油要一點一點慢慢加 。


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如果想讓餃子餡營養(yǎng)豐富、鮮嫩可口，先將餡剁碎后，擠出蔬菜汁放入盆中，然后在拌肉時陸續(xù)加入醬油，充分攪拌，使蔬菜汁滲透到肉里，再放在菜上，攪拌均勻 。


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調餃子的時候加一點糖和醬油，餃子會有鮮美的海鮮味 。


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一碗好吃的餃子就吃完了 。


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