千層手撕面包的步驟 500克面粉,其中三分之一用開水燙過 。
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在面粉中加入1個雞蛋和5克鹽 。
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比餃子面好的面團,軟而不粘 。
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蓋上保鮮膜醒發(fā)40分鐘,中間揉兩下,直到面團光滑 。
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在碗中加入80克面粉、20克芝麻、5克五香粉和10克鹽 。
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鍋內(nèi)加熱植物油100克左右,加入適量花椒調(diào)味,加熱至冒煙,晾一會,再慢慢倒入碗汁 。
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它是多少油?圖中所示的細化程度就足夠了 。
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好的面團分成自己喜歡大小的劑,撒上干淀粉,揉得光滑圓潤 。
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搟成薄薄的面片,不太厚也不太薄,2mm左右,厚的層次不清晰,涂上面點后容易腐爛 。
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均勻地涂抹油酥面團 。
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開始疊羅漢,一次一層 。
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在最后一點面團折疊之前,關(guān)鍵提示:這樣可以防止面團里的面皮漏出來 。
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脆皮面站起來 。
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從一端開始卷,同時卷,這樣蛋糕會薄一點 。
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只剩下一點錢了 。
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把搟好的壓在上面,防止面皮漏出來 。
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將面團再醒發(fā)10分鐘,這樣很容易卷成餅狀 。
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