首先準(zhǔn)備好必要的食材，比如面粉、雞蛋、紅糖、水、酵母 。
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接下來，我要發(fā)酵面團 。我用烤面包機發(fā)酵面團 。這樣可以更好的控制時間，也更省力 。先在發(fā)酵桶里放入水、雞蛋、紅糖40g、鹽(少許)，然后放入面粉蓋住水面，在面粉上挖一個小洞，把酵母放進去 。設(shè)置面團停止1小時30分鐘 。時間到了，就會發(fā)酵 。(如果用普通發(fā)酵法，要用大一點的盆，就是先放水，雞蛋，紅糖，鹽，再放面粉 。酵母粉要在小碗中用30度的水溶解，然后在盆中混合在一起，揉成面團，放入盆中，蓋上蓋子 。如果夏天在室溫下放置2-3小時，就可以發(fā)酵了 。涼了就可以把盆放進鍋里，用水加熱，余熱發(fā)酵 。)
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發(fā)酵好后從面通倒出，在面案上撒上干面，讓發(fā)酵的面不會占到面案上 。把發(fā)酵好的面揉成團備用 。發(fā)酵后從面團中倒出，在面團上撒上干面，這樣發(fā)酵好的面條就不會占據(jù)面團 。將發(fā)酵好的面條揉成面團備用 。
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揉好的面團分成兩團，這樣方便制作面餅 。把兩個面團分別用搟面杖桿成長方形大餅 。揉好的面團分為兩組，方便制作面餅 。用搟面杖把兩個面團搟成長方形的餡餅 。
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在兩塊蛋糕上各撒一勺紅糖(30g)，抹勻 。
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把兩個撒好紅糖的大餅從一側(cè)分別卷起來，卷成兩個大卷 。把兩個撒了紅糖的餅從一邊卷起來，卷成兩個大卷 。
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將卷好的兩個面卷搟開，用刀均勻地切成大小相同的片 。這就變成饅頭了 。
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把切好的饅頭放到蒸鍋里，蒸鍋是兩層的，每層要放上籠屜布以免粘鍋 。鍋底要放水約放到，第一層屜的2分之一處即可 。點火大火30分鐘即可蒸熟 。將切好的饅頭放入蒸籠，蒸籠有兩層，每層都要鋪上蒸籠布，避免粘蒸籠 。鍋底要排干一樓抽屜的1/2左右 。大火蒸30分鐘即可 。
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