最近這段時(shí)間，幾乎每天晚上都會(huì)喝一點(diǎn)小酒，按我媳婦的話來(lái)說(shuō)，我這是在享受生活 。可誰(shuí)享受生活是干喝酒不吃菜，哪怕是一小碟花生米也行??！聽了我的抱怨，媳婦說(shuō)那給你買點(diǎn)雞爪啃啃？于是我就快樂地答應(yīng)了 。
文章插圖
可讓我沒想到的是，外面的雞爪是真的太貴了，媳婦買了20塊錢的某H鴨雞爪，我數(shù)了一下也就8個(gè)，等于一個(gè)雞爪是2塊5毛錢 。一瓶啤酒還沒喝完，雞爪先吃完了 。不知道是長(zhǎng)時(shí)間沒在外面買過雞爪，還是最近雞爪漲價(jià)了，“這讓本不富裕的家庭，更是雪上加霜” 。
文章插圖
于是我決定自己動(dòng)手豐衣足食！我先是瀏覽了一下各大賣菜平臺(tái)，最后貨比三家，以13.99元的價(jià)格購(gòu)買了一斤優(yōu)質(zhì)雞爪 。本來(lái)想做和某H鴨同款的醬香雞爪，但經(jīng)過一番查閱資料后發(fā)現(xiàn)，所需要的調(diào)料比我買的雞爪還貴，所以果斷放棄了這個(gè)想法 。
文章插圖
最后經(jīng)過我的認(rèn)真篩選，決定將這一斤雞爪做成“虎皮雞爪”，這是一道很有名的地方美食，屬于粵菜系 。它的口感、色澤等方方面面不輸外面賣的各種雞爪 。當(dāng)然，前是你要做得好，要不啥也不是 。下面就把我做這道菜的方法分享給大家，有興趣的可以試試，一定對(duì)得起你那幾罐啤酒 。
文章插圖
主料：雞爪500克、冰水、食用油輔料：蔥段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮調(diào)料：紅燒醬油、鹽、冰糖、料酒、味精
文章插圖
具體做法（1）雞爪洗凈后剪掉指甲，涼水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒大約煮15分鐘左右，在煮的過程中如果鍋內(nèi)有浮沫要撇掉 。
文章插圖
（2）煮好的雞爪撈出，不需要過涼水了，瀝干水分或者用廚房紙擦干表面的水分即可 。
文章插圖
（3）雖然雞爪表面已經(jīng)沒有水分了，但是直接下入油鍋炸的話還是容易濺油，所以最好的辦法就是粘上一層淀粉 。
文章插圖
（4）等油溫?zé)廖宄蔁岬臅r(shí)候?qū)㈦u爪放入油鍋內(nèi)，中間記得多次攪動(dòng)就可以了 。
文章插圖
文章插圖
（5）待雞爪表面稍微變黃就可以撈出來(lái)了，放進(jìn)前準(zhǔn)備好的冰水里，然后放進(jìn)冰箱冷藏至少1小時(shí)以上，直到雞爪呈現(xiàn)虎皮狀就行了（圖二） 。
文章插圖
文章插圖
（6）起鍋燒油，爆香干辣椒、花椒、姜片、蒜片、八角、桂皮，然后倒入瀝干水分的雞爪，翻炒兩分鐘 。
文章插圖
（7）下面開始調(diào)味，加入紅燒醬油、鹽、翻炒至雞爪上色 。沒有紅燒醬油的就用生抽+老抽代替 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：- 拖地八分鐘的健身功效=行走千步
- 5種類型的衣服污漬急救清洗法
- 腌制雪菜的一點(diǎn)小技巧
- 如何分離湯表面的那層油渣？
- 最值得收藏的日常飲食小建議
- 易壞的蔬果保鮮儲(chǔ)存小秘訣
- 打印機(jī)輻射對(duì)孕婦的影響大不大
- 被領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)不懂規(guī)矩 沒和領(lǐng)導(dǎo)打招呼被罵沒教養(yǎng)，混得越好的人，越懂得這3個(gè)潛規(guī)則
- 錳超標(biāo)的水能灌溉嗎
- 《人世間》：生命中真正重要的人，永遠(yuǎn)都是少數(shù)，希望你早點(diǎn)讀懂