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主要內容
益生菌是什么？益生菌的來源有哪些？益生菌有哪些作用？益生菌酸奶選購指南。益生菌療法注意事項。

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益生菌是近年來的明星產品。無論是飲料還是甜點，都添加了各種益生菌，并聲稱可以& # 34；促進健康& # 34；。
但是大多數(shù)消費者只知道益生菌是個好東西，并不清楚& # 34；什么是益生菌，它們有什么好處& # 34；。
今天，我們將帶領你徹底了解& # 34；益生菌& # 34；。
1.什么是益生菌？
益生菌一詞源于希臘語& # 34；為了生活& # 34；，意為& # 34；對生活有益& # 34；，指可食用的、健康的活微生物。

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"益生菌& # 34；“益生菌”的概念最早是在1965年提出的[1]，此后其含義發(fā)生了多次變化。目前，世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織(FAO)給出的定義被廣泛使用[2]: 益生菌是指“活的微生物”，當攝入足夠量時，有益于宿主健康。
世界上每個文明都可以找到益生菌制成的傳統(tǒng)食品，比如德國的腌黃瓜、法國的酸奶油、瑞士的大孔奶酪、意大利的香腸、土耳其的咸酸奶、韓國的泡菜，當然還有中國的酸菜。

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這種涉及細菌的食品加工過程統(tǒng)稱為& # 34；發(fā)酵& # 34；，OK & # 34益生菌& # 34；在發(fā)酵過程中，& # 34；酸& # 34；保護食物免受& # 34；有害細菌& # 34；侵權，防止食物變質。這就是為什么酸奶或泡菜嘗起來是酸的。
提到益生菌，我們首先會想到& # 34；乳酸桿菌& # 34；。其實乳酸菌是[發(fā)酵產物是乳酸] 的總稱。在衛(wèi)生部公布的食品用菌名錄中，有6個乳桿菌屬，27個菌株，占總菌株數(shù)的75%，包括我們常見的雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌等。

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衛(wèi)生部公布的可用于食品的細菌清單
2.益生菌的來源有哪些？
很多人可能不知道，每個寶寶接觸到的都是大量的益生菌——來自媽媽產道的“乳酸桿菌”，這些益生菌在寶寶無菌的消化道里& # 34；扎營& # 34；然后形成多樣化的菌群來抵抗& # 34；有害細菌& # 34；害，讓寶寶茁壯成長。此外，寶寶還會從母乳中獲得雙歧桿菌，促進乳糖分解，預防腹瀉。所以有些嬰幼兒奶粉會添加“鼠李糖菌”和“嗜酸乳桿菌”來改善腹瀉。
長大后，我們會從各種食物和環(huán)境中獲得更多的益生菌。
酸奶和泡菜中含有大量的乳酸菌，奶酪中含有嗜熱鏈球菌，一些發(fā)酵大豆和醬油是由芽孢桿菌發(fā)酵而成的。所以不同年齡、不同飲食習慣、不同地域的人，可能會有不同的益生菌系統(tǒng) 。

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3.益生菌的作用有哪些？
為小腸絨毛做「精油spa」益生菌產生很多小分子脂肪酸？，如丁酸鹽，這些物質就像& # 34；精油spa & # 34 。絨毛會長得更茂盛，有利于營養(yǎng)物質、礦物質、維生素的吸收[3] 。
同時，茂盛的腸絨毛還能阻隔有害物質，保護腸道健康:延緩腹瀉和炎癥的發(fā)作[4]，幾乎沒有副作用。比如大家熟悉的& # 34；鄭聲膠囊& # 34；含有大量地衣芽孢桿菌，主要用于治療腹瀉。
為腸道提供「安保服務」益生菌可以產生少量的抗體和抗生素[5]，或者釋放不同的酸來趕走腸道中的入侵者。同時，很多益生菌也可以和壞細菌相互作用。搶食& # 34；讓這些饑餓的壞細菌主動退出腸道。
「培訓」免疫系統(tǒng)益生菌會配合我們的腸道免疫系統(tǒng)，誘導大量免疫細胞的形成，刺激抗體和細胞因子的分泌，保護人體健康[6] 。

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