現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時代 ， 有利也有弊 。好處是人們獲取信息更加方便 ， 極大地豐富了生活 。缺點是一些錯誤的或者荒謬的信息隨著網(wǎng)絡(luò)信息的泛濫進入了我們的生活 。在抗癌保健方面 ， 這種現(xiàn)象尤為明顯 。
比如最有可能的謠言就是各種莫名其妙的“抗癌食品” ， 前面有核桃、花生、萵筍葉；有杏仁 ， 雞肉 ， 紅棗 ?，F(xiàn)代網(wǎng)友打開冰箱 ， 似乎每一種食物都被“吹”過 ， 都有防癌作用 。不 ， 更可笑 ?，F(xiàn)在都說烤鴨可以抗癌 。這是怎么回事？

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烤鴨又香又好吃 ， 還有防癌功能？仔細看看 。這種說法的主要依據(jù)在于烤鴨的獨特成分——紅曲米 。
紅曲在烤鴨中的主要作用是給鴨肉上色 ， 這樣烤鴨肉會更“紅潤、細膩、有光澤” 。紅曲米的主要成分是由黃花蒿、紅小豆、杏仁等中藥 ， 加入酵母或麩皮后發(fā)酵 ， 再曬干而成 。
根據(jù)上世紀80年代 ， 科學(xué)家從紅曲霉的發(fā)酵產(chǎn)物中提取了皂苷、黃酮類等抗氧化物質(zhì) 。所以現(xiàn)代人認為紅曲、紅曲米等物質(zhì)可以抗癌 ， 所以廣泛使用紅曲粉的烤鴨自然也可以抗癌 。

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這種說法正確嗎？醫(yī)生在這里明確告訴大家:是完全錯誤的 。這個傳言的原因是烤鴨愛好者給自己的自我安慰 。
誠然 ， 紅曲米確實有一定的抗氧化抗癌作用 。本草綱目也有“[S2/]紅曲 ， 甘、溫、無毒、妙藥”[S2/] ， 推崇備至 。
但是 ， 一方面 ， 紅曲的抗癌作用并不是烤鴨的“抗癌作用” 。相反 ， 烤鴨在高溫烘烤過程中容易形成苯并芘等物質(zhì) ， 防癌不防癌 。請不要混淆 。
另一方面 ， 紅曲米在烤鴨制作過程中主要用于著色 ， 而用于著色的紅曲米有限 ， 對人體的明顯影響不大 ， 所以不存在烤鴨抗癌的可能性 。
想想吧 。古語曾說“魚和熊掌不可兼得” ， 烤鴨的抗癌性與其油、香、美的本性相沖突 。大家平日少吃點沒問題 ， 但是不要相信謠言 。大量吃烤鴨會給健康帶來嚴重負擔 。
總而言之 ， 請不要相信烤鴨抗癌的論調(diào) 。如果你想在飲食層面預(yù)防癌癥 ， 你需要腳踏實地

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如何在日常飲食中正確防癌？養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣
不僅是食物成分 ， 飲食習(xí)慣也是預(yù)防癌癥的有效手段之一 。量化食物 ， 避免致癌食物攝入 ， 是預(yù)防癌癥的重要措施 。
比如在日常飲食中 ， 定時定量 ， 一日三餐按時按量 ， 既能保證身體營養(yǎng)均衡 ， 又不影響腸胃工作的正常規(guī)律 ， 降低消化系統(tǒng)疾病的風險 ， 大大降低患癌的可能性 。
或者在食物的選擇上 ， 拒絕來源不明的發(fā)霉食物 ， 避免致癌細菌的攝入；減少高脂、高鹽、高碳水的攝入預(yù)防代謝性疾病在飲食和防癌方面也能起到有效的作用 。

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適當吃點真正的抗癌食物
比如獼猴桃含有維生素C和活性亞硝胺 ， 西蘭花含有十字花科特有的抗氧化物質(zhì) ， 大豆含有黃酮類物質(zhì)等 。有明確的研究理論證明其含有抗癌營養(yǎng)成分 ， 如果食用得當確實能起到一定的防癌抗癌作用 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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