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春天萬物復(fù)蘇，果蔬越來越豐富 。正是“吃春”嘗鮮的好時(shí)機(jī) 。這個(gè)季節(jié)的水果和蔬菜非常新鮮美味，如香椿、菠菜、竹筍、茭白、春韭菜和又白又肥的蔬菜 。粗壯的根被許多綠色的芽包包圍著，就像孩子擁抱著媽媽一樣，真讓人欣慰 。

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小兒菜是南方特有的蔬菜，很多北方的朋友都覺得陌生 。屬于芥菜的一種，又稱“超級(jí)生菜”、“抱芥菜” 。有芥菜的清香，肉白無渣，甜而不苦，鮮美清澈，是四川人眼中的“看家菜” 。
兒童食品的吃法多種多樣，可以炒、燉、涮、涼拌，也可以用來做咸菜，口感清脆爽口 。

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兒童食品不僅美味，而且營養(yǎng)豐富 。含有多種維生素、鐵、鈣、鎂，鉀含量是大白菜的兩倍 。它是一種非常好的極好的食物 。春天正是清新柔嫩的時(shí)候 。趕緊買幾個(gè)試試 。

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材料:蔬菜1個(gè)，冰糖50克，純米醋適量，小米椒適量 。

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1.買菜的時(shí)候，選擇那些綠色飽滿，葉子新鮮，沒有爛葉的 。把蔬菜的小芽包一個(gè)一個(gè)掰下來，沖洗干凈，大芽包切成兩半 。蔬菜頭的肉和皮之間有一些硬筋膜 。用刀把皮和筋切掉，然后把菜頭切成厚片 。

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2.把菜放在無油干凈的盆里，撒上一層鹽，用筷子拌勻，腌制兩個(gè)小時(shí)左右，去掉水分，菜吃起來更脆 。

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3.把蔬菜里的水分?jǐn)D出來，攤開，放在通風(fēng)處晾干 。徹底擦干它們 。如果天氣好，需要半天時(shí)間 。

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4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的無水無油的容器，把蔬菜放進(jìn)去，倒入沒有蔬菜的米醋 。如果不喜歡太酸，可以用一半米醋兌一半涼水，再加入冰糖 。

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5.放一些小米椒，用保鮮膜封好，蓋上密封蓋，放冰箱冷藏 。我把這種蔬菜切成大塊，腌制2天左右 。如果你切片，只需腌制過夜 。

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6.只要把蔬菜的顏色從鹽變成黃綠色就行了 。嘗試一下，調(diào)整一下甜度和酸味 。如果太酸，可以放點(diǎn)白糖進(jìn)去 。

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兒童蔬菜切成大塊腌制，口感更脆更過癮 。酸酸甜甜的兒童蔬菜可以開胃，當(dāng)零食吃 。

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