推薦搭配：

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1.準備食材
韭菜一把，清洗干凈后，用刀切成3厘米左右的小段子 。紅椒半個切成絲，用來配色 。準備豆腐皮，通過改刀的方式切成絲 。大蔥白一段，蔥白切成圈 。大蒜幾粒，切成片 。
2.鍋內(nèi)燒水
水開后，倒入切好的豆腐皮焯水 。焯水幾分鐘倒入切好的韭菜，翻幾下即可出鍋控水 。鍋內(nèi)加入少許油，倒入準備好的調(diào)料（紅椒、大蒜、蔥白），翻炒 。翻炒出香味以后，倒入控過水分的韭菜和豆腐皮 。
3.調(diào)味
先加入適量的食鹽、雞精和白糖，然后快速的翻炒，化開調(diào)料 。菜炒熟后，臨出鍋時，淋入幾滴植物油 。好了，這道韭菜千張就做好了！

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五、豆干大豆已經(jīng)徹底地掌握了，“濃縮的都是精華”的營養(yǎng)密碼 。豆腐繼續(xù)擠壓脫水之后，再經(jīng)過烘干，就能變身為豆干了 。豆干鈣含量一騎絕塵，大約是牛奶的4倍，每100克含有447毫克的鈣 。
推薦搭配：

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1.準備食材
把韭菜清洗干凈，控干水分以后切成段 。（把韭菜葉和韭菜桿分開，一會兒先炒韭菜桿 。）幾片豆干，切成細條 。再切一點紅椒絲， 來搭配顏色 。
2.煮豆干
燒點開水 ，把豆干倒進去汆煮一下去除豆腥味，豆干比較硬可以要多煮一會，汆透豆干變軟以后撈出來 。
3.開始烹飪
鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜片翻炒幾下，再放入幾粒干辣椒把香辣味炸出來 。倒入豆干開大火爆炒，加入食鹽 、白糖、 蠔油 、生抽調(diào)味， 給豆干入味 。先放比較難熟的韭菜桿，繼續(xù)大火炒至斷生，再放入韭菜葉 。最后放入紅椒絲 ，快速翻炒幾下 。
淋入一些水淀粉讓調(diào)料更好地包裹在食材上面 。翻勻后就可以出鍋了 。

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你最愛的豆制品在哪個段位?
不用糾結(jié)吃哪個，也不要只盯著一個炫 。各種豆制品或多或少都繼承了大豆的蛋白質(zhì)和鈣 。建議大家：輪換食用，雨露均沾 。
（第一美食編輯：開心）

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