中國美食一向很卷 。為了在餐桌上爭一席之位，各種食物爭奇斗艷 。
綠色蔬菜要看有沒有營養(yǎng)，肉類要看是不是葷素搭配 。但，這都不是最卷的 。一顆毫不起眼的豆子，能做成豆?jié){、豆腐、豆干、豆絲....才是美食界最大的卷王！你喜歡吃的豆制品是什么段位？一起來看看吧 。

文章插圖
一、豆?jié){一顆不打眼的經(jīng)過泡發(fā)、研磨，粉身碎骨后，過濾，煮沸就成了豆?jié){ 。喝起來口感清潤，只不過加了水后營養(yǎng)被稀釋了不少，每100克含5毫克的鈣 。

文章插圖
二、腐竹黃豆研磨成豆?jié){后，再經(jīng)過煮沸、靜置，油脂上浮，表面就會形成一層膜 。挑起了晾曬就成了腐竹！100克含有77毫克的鈣，蛋白質(zhì)和脂肪含量跟肉有一拼，沒錢買肉的時候你懂得~
推薦搭配：

文章插圖
1.準備食材
腐竹用涼水泡上幾個小時，青圓椒半個，切成菱形片，紅線椒兩個，斜刀切成片 。木耳泡發(fā)，大蔥白切成馬蹄片，姜和蒜、西紅柿都切成片，放在一起備用 。盆里打入一個雞蛋，倒入玉米淀粉，加水攪拌成糊，粘稠度能拉絲就可以了，然后倒入腐竹，攪拌均勻，盡量把每一個腐竹上面都掛好糊 。
2.腐竹過油
鍋內(nèi)倒油，油燒至微微冒煙時，也就是5成熱，慢慢的抓入腐竹，這個過程一直開中火，撈出比較小的淀粉疙瘩，慢慢的把腐竹炸至金黃色，外表變硬起泡，就可以倒出控油 。
3.開始烹飪
鍋內(nèi)留油，把干紅椒，蔥，姜，蒜倒入鍋內(nèi)爆香，倒入辣椒醬翻炒幾下，倒入西紅柿，一定要炒出西紅柿的汁水，這一步很重要，這樣的湯汁才好看，有味道 。
再倒入青紅椒和木耳，翻炒幾下后，加入清水、食鹽，雞精，胡椒粉，白糖，蠔油，翻炒化開調(diào)料 。加入老抽調(diào)底色，勾入水淀粉，稍微收一下湯汁，然后倒入腐竹，讓腐竹吸收湯汁，開大火收汁，出鍋裝盤 。

文章插圖
三、豆腐黃豆磨成豆?jié){后 。借助鹵水使豆蛋白質(zhì)凝固成型，放到木質(zhì)磨具中壓制脫水，就形成了豆腐 。每100克含有105毫克的鈣，口味也是開了掛的贊 。
推薦搭配：

文章插圖
1.準備食材
豆腐要使用中等硬度的豆腐，切成2厘米左右的小方塊 。大蒜幾粒切成碎末，生姜切成碎末，準備一點瘦肉粒放在盆里 。把豆腐焯一下水，鍋內(nèi)燒水涼水倒入豆腐，放入食鹽開中火煮40秒，倒出控干水分 。

文章插圖
2.鍋內(nèi)燒油
充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油 。倒入肉粒炒出香味，再倒入姜蒜繼續(xù)翻炒 。加入豆瓣醬6克，炒出豆瓣醬的紅油以后，老干媽豆豉5克，翻炒均勻 。加一勺清水，清水的量沒過豆腐就好，倒入豆腐把水煮開，加入食鹽2克、雞粉2克、白糖2克、十三香1.5克、，攪拌均勻以后加入花椒粉1克 。
3.開始烹飪
慢慢煮至豆腐入味，等湯汁熬到只剩少許時，勾入一點水淀粉 。湯汁熬至粘稠時，加入花椒油3克，然后輕推幾下豆腐 就可以起鍋裝盤了，最后撒上蔥花這盤香辣味濃的麻婆豆腐就可以食用了 。

文章插圖
三、千張豆花薄薄的鋪一層，擠壓出水分就得到了千張，又叫豆腐皮 。（相當于壓制特別薄的豆干，營養(yǎng)高度濃縮）大豆中的營養(yǎng)得以進一步濃縮，每100克含有319毫克的鈣，大約是牛奶的3倍 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

• 鮮豌豆保存有訣竅，別再直接放冰箱了，教你2招，放一年新鮮如初
• 測出宮外孕有這些方法 宮外孕試紙能測出來嗎
• 9所 鎮(zhèn)江有哪些大學？鎮(zhèn)江所有大學名單一覽表
• 如何挑選藍水翡翠？
• 翡翠和鉆石有什么差異,二者的不同魅力體現(xiàn)
• 現(xiàn)在最適合的小投資 小投資項目有哪些
• 郎酒的“貼牌”系列上千，只有這4款“嫡系”最靠譜，你選對了嗎
• 墨菲漫談現(xiàn)代舞藝術(shù)：舞蹈只有兩種
• 芭蕾舞練平衡在扶把中練習
• 個人心得：有關(guān)芭蕾舞旋轉(zhuǎn)小技巧