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#21天圖文打卡挑戰(zhàn)（第二期）#在家做了好多年 ， 也吃了好多年的家庭版米線 ， 麻辣鮮香 ， 家人們都愛吃 。制作過程簡單 ， 但是用到的調(diào)料可一點(diǎn)也不少 ， 今天就把自己總結(jié)的經(jīng)驗分享給大家！
家庭版米線
首先對米線做個了解：米線是中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃 ， 用米制作而成 ， 呈細(xì)面條狀 ， 截面為圓形 ， 是南方人經(jīng)常食用對米制品 ， 但現(xiàn)在隨著社會發(fā)展迅速 ， 交通便利 ， 物流方便 ， 全國各地都可以買到米線 。為了存放時間長 ， 所以我們買到的米線一般為干貨 ， 食用前需泡洗 ， 泡洗一定要用涼水 。
泡洗的作用：一、可以洗除米線表面的灰塵；
二、提前泡軟 ， 縮短米線煮熟的時間；
溫馨提示：米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失 ， 因此吃多少泡多少 ， 不宜在水里泡的時間過長 。
泡洗米線
米線泡上以后 ， 就可以開始準(zhǔn)備湯底和配菜了 。吃過米線的朋友都應(yīng)該清楚 ， 一碗米線好不好吃 ， 關(guān)鍵在于這個湯底 ， 因此吃米線的關(guān)鍵在于調(diào)制這個湯 。
輔料
首先準(zhǔn)備的輔料有：蔥、姜、蒜、干辣椒、香葉、蝦米、花生、香菇片、蔥花、芹菜末、香菜末（有條件的可以準(zhǔn)備肉末） 。
調(diào)料有：花椒粉、胡椒粉、孜然粉、麻辣鮮、生抽、蠔油、香醋、紅油豆瓣醬、一小塊火鍋底料！
配菜
吃米線必備的蔬菜三件套：海帶絲、豆腐皮、油菜 。當(dāng)然 ， 也可以加入自己喜歡的其他配菜 ， 雞蛋、牛肉類等食物 。
湯底制作過程：一、油溫七成熱放蔥姜蒜干辣椒爆香 ， 一勺花椒粉熗鍋 。
二、放紅油豆瓣醬、火鍋底料和香菇 ， 炒香炒出紅油 ， 加入適量清水 ， 有條件的話可以加入雞湯或者骨湯 。
三、加入鹽、雞精調(diào)味 ， 倒入生抽、蠔油、香醋 ， 加胡椒粉、孜然粉、麻辣鮮 。
四、湯煮開后關(guān)火 ， 放香芹末（增香提鮮）、蔥花、蝦米 。
五、水開煮米線 ， 同時放入配菜 ， 煮的時間不宜過長 ， 1～2分鐘即可 。
六、澆上湯汁 ， 撒點(diǎn)香菜和花生米 。
一碗麻辣鮮香的米線就做好了！
麻辣鮮香的一碗米線
米線具有的營養(yǎng)價值更高 ， 含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等 ， 具有熟透迅速、均勻 ， 耐煮不爛 ， 爽口滑嫩 ， 煮后湯水不濁 ， 易于消化的特點(diǎn) ， 特別適合火鍋和休閑快餐食用 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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