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2 。放入冰箱保鮮層
雞蛋建議存放在冰箱里 。冷藏可以保持雞蛋的質量，也有助于減緩細菌的生長 。比如4℃的環(huán)境可以阻止沙門氏菌的生長 。
雖然很多冰箱門都設計了雞蛋的存放位置，但是最好把雞蛋放在冷藏室的內(nèi)端，這里的溫度比門上的溫度更穩(wěn)定 。
冰箱門經(jīng)常開關，可能會造成溫度波動，蛋殼可能會受到?jīng)_擊而破裂，從而加速雞蛋變質 。
3 。不要與刺激性食物放在一起
蛋殼多孔，能吸附異味，所以不建議將雞蛋與蔥、姜、蒜等氣味強烈的食材放在一起存放 。否則這些氣味會滲透到雞蛋里，加速雞蛋變質 。
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雞蛋表面的毛孔|出處見水印 。
4 。儲存時間不應太長
雞蛋在2~5℃ 的溫度下可保存40天 。建議一次買夠一周的雞蛋 。如果超過保質期，雞蛋的口感和營養(yǎng)都會受到影響 。
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雞蛋放冰箱前需要清洗嗎？
有時候，我們買回家的雞蛋表面會有很多污漬，比如看不見的細菌，看得見的泥，雞毛，雞糞等等 。
這個時候很多人會選擇把雞蛋表面清洗干凈后再放入冰箱，但是有沒有什么隱患呢？
洗雞蛋小心細菌入侵
蛋殼有氣孔，有一層薄薄的保護膜，可以防止細菌進入蛋內(nèi) 。然而，這種保護膜是水溶性的 。雞蛋一旦清洗干凈，薄膜被破壞，細菌很容易通過蛋殼上的氣孔進入雞蛋，使雞蛋變質 。
如果雞蛋看起來真的很臟，可以用稍微濕潤的紙巾擦拭蛋殼表面的污漬，然后單獨放在冰箱的某一層，避免交叉感染 。
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當我們準備做煮雞蛋或蒸雞蛋時，我們可以用溫水沖洗雞蛋，而不使用任何肥皂，洗滌劑或商業(yè)蛋液 。雞蛋洗凈后需要盡快煮熟，不要長時間存放 。
事實上，市售的雞蛋并不“臟”
市場上賣的很多雞蛋，其實在商業(yè)加工過程中已經(jīng)清洗干凈了 。
當母雞下蛋時，工人會盡快將雞蛋清洗干凈，將破裂的雞蛋丟棄，并用不會破壞表面膜的特殊洗滌劑對雞蛋表面進行消毒 。
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清洗雞蛋的水溫要高于雞蛋，但也不能太熱，以免損傷表面膜，水溫較冷會增加細菌進入雞蛋的機會 。雞蛋清洗后立即晾干，有時可能會噴灑一層礦物油，以取代清洗時可能被沖走的原有表面膜 。
所以超市里干凈的雞蛋都經(jīng)過了很多專業(yè)的清洗工藝，我們可以放心的放在冰箱里 。
參考資料:
https://www . CFS . gov . hk/TC _ chi/multimedia/多媒體_ pub/multimedia _ pub _ FSF _ 29 _ 01 . htm
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