“張醫(yī)生，我心臟里有個支架 。一會兒早餐該吃什么？”這是我家鄉(xiāng)一個冠心病患者問我的問題 。今天，我要和你談?wù)勅绾纬栽绮透】?。經(jīng)常吃中國傳統(tǒng)早餐的朋友，你一定要看完這篇文章 。#健康2022 #
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如何吃早餐更健康？
應(yīng)該說，在現(xiàn)實生活中，心臟有支架的都屬于冠心病嚴(yán)重的人 。這些人之所以在心臟的冠狀動脈里放支架，很大程度上是因為他們不良的生活方式，尤其是不良的飲食習(xí)慣 。最終，他們心臟的動脈中出現(xiàn)了動脈粥樣硬化斑塊，這些斑塊越長越大，越堵塞動脈 。所以很多都需要做支架手術(shù)，而且除了支架手術(shù)后吃藥，很多人還需要改善不健康的生活方式，包括改善飲食，尤其是早餐 。今天要講這部分知識，我想先從家鄉(xiāng)的飲食習(xí)慣說起 。
我的家鄉(xiāng)在一望無際的華北平原，這里的人們善良淳樸，世世代代在這片古老的土地上生生不息 。在之前的生產(chǎn)力低下的時代，人吃點肉都不容易，所以肉的來源不能只靠吃肉，動物的任何一部分都不能扔掉，所以動物的內(nèi)臟都會想辦法煮著吃 。
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華北平原
我的家鄉(xiāng)有一種著名的小吃叫“羊腸子湯” 。羊子湯是用羊小腸里的血熬制的湯 。在這種湯中，除了充滿血液的小腸，羊的其他消化系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都聚集在一起，其中生殖系統(tǒng)的售價更貴，尤其是公羊的售價一般最貴 。我家鄉(xiāng)的當(dāng)?shù)厝撕芟矚g這種湯，尤其是早餐，人們對它趨之若鶩 。早在90年代，改革開放之初，我家鄉(xiāng)的一些人經(jīng)濟條件好轉(zhuǎn)后，幾乎每天都吃這種食物 。當(dāng)時，人們感到非常高興 。他們每天都吃美味的食物，非常開心 。
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然而，好景不長 。在新世紀(jì)的第一個十年，也就是2000年以后，這一波中有很多人患上了嚴(yán)重的心腦血管疾病，有的年紀(jì)輕輕就患上了腦梗塞，有的患上了嚴(yán)重的冠心病，甚至心肌梗塞，猝死 。于是，家鄉(xiāng)的三大醫(yī)院心腦血管科全都人滿為患，家鄉(xiāng)的病人忙著去醫(yī)院看病，健康的人忙著去醫(yī)院看望病人，這甚至成了當(dāng)?shù)氐囊环N常態(tài) 。其實這背后的始作俑者很大程度上是經(jīng)濟大發(fā)展后人們不健康的飲食習(xí)慣造成的，其中家鄉(xiāng)著名的小吃“羊腸子湯”起著至關(guān)重要的作用 。當(dāng)然，這么說有點不公平 。畢竟在我的家鄉(xiāng)，除了大家熟知的小吃“羊腸子湯”，還有其他不健康的飲食，比如“羊雜湯”、“牛雜湯”、“火鍋雞”等等，每一種都是飽和脂肪酸高、膽固醇高、鹽高 。
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在這里，我們要詳細說說這些食物為什么不健康 。其實這些食物有一個最大的特點，就是高膽固醇、高飽和脂肪酸、高鹽的食物 。更通俗地說，這些食物是膽固醇、飽和脂肪酸和鹽的混合物 。眾所周知，長期吃鹽會導(dǎo)致高血壓；長期高膽固醇飲食會導(dǎo)致人體血液中膽固醇的增加，因為人體30%的膽固醇來自食物吸收；長期高飽和脂肪酸飲食會導(dǎo)致甘油三酯和膽固醇一起升高，因為飽和脂肪酸吃多了，經(jīng)過腸道吸收后可以直接升高甘油三酯，而飽和脂肪酸也是合成膽固醇的原料，可以間接升高膽固醇 。所以，這種飲食習(xí)慣一旦長期吃下去，人在幾年之內(nèi)就會開始患上心腦血管疾病，嚴(yán)重的會出現(xiàn)腦梗塞、心肌梗塞，甚至猝死 。這也是有這種飲食習(xí)慣的地區(qū)心腦血管疾病發(fā)病率高的原因 。其實除了這些動物內(nèi)臟做的早餐，長期吃油條、糖餅、油炸薯片等食物也會推高血脂，進而導(dǎo)致心腦血管疾病 。大家要注意 。
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