蠔油表面發(fā)霉了下面的也不能用了，表面發(fā)霉了下面的蠔油也有霉菌感染的幾率，如果繼續(xù)食用可能會發(fā)生食物中毒 。打開的蠔油在室溫下容易變質(zhì)，建議將其存放在遠離熱源的陰涼干燥處，如果條件允許，可以將其存儲在冰箱中以減慢發(fā)酵速度和蠔油的劣化 。
蠔油

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蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有”海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成 。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料 。
蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料 。

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