制作桂花水晶層將荸薺粉和水倒入容器中，混合均勻，用篩子過濾，這樣口感會更細膩 。
文章插圖
將菱角粉和純牛奶依次倒入碗中，攪拌均勻，用篩子過濾 。
鍋中倒入適量清水，大火燒開，放入蒸鍋和耐高溫容器中 。
攪拌黃色粉末漿料，避免沉淀；然后取出1、2勺黃色粉漿，鋪在盤底；蓋上鍋蓋，蒸2-3分鐘 。
黃糊凝固后，加入2勺白糊，鋪在盤底；蓋上鍋蓋，繼續(xù)蒸2-3分鐘 。鋪一層黃一層白，每層蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘 。
最后一層是黃色桂花粉糊，蓋上鍋蓋蒸4-5分鐘 。
桂花糕蒸熟后，取出靜置晾涼；然后用手掰邊脫模；吃的時候切成小塊比較方便~
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