首先，將馬蹄鐵去皮，切絲 。不要拍馬蹄鐵，砸了就不爽口了 。
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菱角粉20克要打成漿 。將250克馬蹄粉與2碗水混合，直到?jīng)]有顆粒 。
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融化糖，因?yàn)槲乙銮?，顏色不一樣，所以用了兩種糖 。
把兩種糖分別放在兩個(gè)容器里，每個(gè)容器里放一碗水，加熱 。糖融化后，分開放在火上 。
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將馬蹄肉放入兩種不同的糖配料中 。
將三分之一煮好的菱角粉漿倒入黃糖漿中，快速攪拌 。黃糖水太燙，菱角粉就熟了，會(huì)產(chǎn)生顆粒 。
同理，將三分之一菱角粉倒入冰糖中，高速攪拌 。
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蒸餅，鍋里放適量水，裝盤 。先在盤子上倒一層薄薄的油 。我吃的茶油和花生油都可以，只要不介意花生油的味道 。
鍋里的水燒開后，倒入第一層黃糖馬蹄漿，倒勻 。
因?yàn)槲沂窍劝疡R蹄肉放進(jìn)漿里的，所以倒盆的時(shí)候馬蹄肉會(huì)分布不均勻 。
不是把馬蹄肉放進(jìn)糊里，而是先倒第一層黃糖馬蹄糊再撒 。
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澆完第一層黃糖馬蹄漿后，蓋上鍋蓋蒸2分鐘 。2分鐘后，蛋糕半熟了 。此時(shí)倒入第二層冰糖馬蹄漿，依次倒入兩種漿——蒸——澆，直到兩種漿都倒出 。
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本來(lái)是打算把剩下的三分之一的果肉和椰奶混合，也就是三種果肉，但是第一盤我已經(jīng)裝不下更多的果肉了，就把200ml的椰奶和冰糖融化，然后混合成馬蹄形的果肉，蒸熟 。
晚上11點(diǎn)做的，早上我把它切成塊，放在保鮮袋里在公司做早餐 。
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特殊提示 開始做之前一定要搞清楚水、面粉、糖的比例 。
蒸鍋不平會(huì)影響蛋糕的美觀 。
因?yàn)橐瑵{的馬蹄肉是后放的，我來(lái)說(shuō)說(shuō)我的感受:馬蹄肉雖然爽口，但是不夠甜 。椰汁混馬蹄粉，冷凍后感覺(jué)椰香不夠 。以后會(huì)考慮和椰子粉混著吃 。
要做250克馬蹄粉，我覺(jué)得兩個(gè)馬蹄鐵就夠了 。我的照片里有四個(gè)馬蹄鐵 。其實(shí)我剁完也沒(méi)用完，大概用了2-3個(gè)左右 。
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