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三、吃卷心菜的注意事項(xiàng)
卷心菜可以吃嗎
答案是可以。從營養(yǎng)學(xué)上面來看，生吃卷心菜更容易吸收營養(yǎng) ，并且熱量也更低。卷心菜在加熱過程中，其中的維生素及礦物質(zhì)會隨著水分的流失而流失，所以我們更建議生吃。
那么卷心菜怎么生吃呢?方法很簡單，我們可以將卷心菜洗凈之后做成涼拌菜，或者是做蔬菜沙拉，還可以用來榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物的，可以稍稍加熱，但是不要加熱太久，以免營養(yǎng)的流失。
吃卷心菜的注意事項(xiàng)
1、卷心菜中含有大量粗纖維，這種粗纖維質(zhì)硬，所以容易出現(xiàn)脾胃虛寒、泄瀉癥狀的人不宜多食。
2、進(jìn)行完腹腔或胸外科手術(shù)者以及胃潰瘍嚴(yán)重的人發(fā)生腹瀉時(shí)不宜多吃。
3、有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用。
4、卷心菜生吃或是短時(shí)間烹煮過的最好，因?yàn)殚L時(shí)間烹調(diào)的卷心菜有益程度會降低。
卷心菜減肥法的原理
卷心菜減肥法的原理，在于它可以刺激大腦中控制腹部的神經(jīng)中樞。在咀嚼卷心菜時(shí) ，充分運(yùn)動(dòng)下巴，可以刺激神經(jīng)中樞，形成少量飲食就能飽腹的感覺。從營養(yǎng)分析的角度看，卷心菜含有極強(qiáng)勁的纖維、多種維生素和礦物質(zhì) ，營養(yǎng)豐富，并且可以防止攝取過量的營養(yǎng)素。健康減肥的注意事項(xiàng)
1、食用卷心菜時(shí)最好是不要食用任何調(diào)味料，一定要調(diào)味的話，可以使用少量不含油分的調(diào)味料。
2、卷心菜瘦身并不是意味著單吃卷心菜，所謂卷心菜瘦身是利用餐前菜的飽腹感覺達(dá)到控制食量的功用。主食還是要保證攝取適量的營養(yǎng) ，并且一日三餐要均衡——因?yàn)槠胶怙嬍呈鞘萆聿豢蓜?dòng)搖的規(guī)則。
3、進(jìn)行卷心菜瘦身法，抑制卡路里、保證營養(yǎng)攝入非常關(guān)鍵。單純優(yōu)先考慮抑制卡路里將會導(dǎo)致偏食，如果身體缺乏有助于燃燒能量物質(zhì)的營養(yǎng)成分，結(jié)果反而很難瘦下去。飯前食用卷心菜會產(chǎn)生飽腹感，但也一定要保證每天攝取70克蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)物質(zhì)的均衡。
4、調(diào)整生活作息。不論多么努力地實(shí)踐卷心菜瘦身法，如果總是睡眠不足，那么不僅會影響到瘦身效果，還會影響肌膚光澤和紅潤。
四、挑選卷心菜的方法
1、卷心菜的外表：建議大家挑選外表光滑，并且沒有坑坑包包的、沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕跡的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡，而白花花不均勻的生長在卷心菜外表的點(diǎn)可能是農(nóng)藥點(diǎn)的不好而形成的。
2、卷心菜的顏色：新鮮的卷心菜顏色鮮綠，普遍的卷心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應(yīng)當(dāng)主要挑選綠色部分較多的;喜歡吃脆脆而硬是部分的，應(yīng)當(dāng)主要挑選外表白色部分較多的。
3、卷心菜的分量：應(yīng)季蔬菜因?yàn)楹苄迈r所以普遍會是比較沉的。購買時(shí)可以用手試試卷心菜的分量，如果感覺很軟乎，沒有什么重量的一定是存放很長時(shí)間的蔬菜了。建議大家挑選時(shí)候主要選擇較沉的卷心菜。
4、卷心菜的根部：蔬菜的生長靠的是根，而采栽也從根部開始的。根部的顏色是淡綠偏向白色的是新鮮的卷心菜。如果根部已經(jīng)腐爛了而且很萎縮的樣子，應(yīng)該是時(shí)間長時(shí)間的了。大家挑選的時(shí)候多挑菜邦干凈，并且很充實(shí)的菜邦。

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