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一、卷心菜的功效與作用
1.擁有抗?jié)円蜃?br /> 卷心菜的水分含量高(約90%) ， 而熱量低 ， 營養(yǎng)相當豐富 ， 含有大量的維生素C ， 以及碳水化合物及各種礦物質(zhì) 。此外 ， 卷心菜內(nèi)還含有維生素U ， 維生素U是抗?jié)円蜃?nbsp;， 并具有分解亞硝酸胺的作用 。所以卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指腸潰瘍 ， 有止痛及促進愈合作用 ， 它是胃潰瘍患者的有效食品 。多吃卷心菜 ， 還可增進食欲 ， 促進消化 ， 預防便秘 。
2.防癌、抗氧化效果好
醫(yī)學原理告訴我們 ， 體內(nèi)氧化現(xiàn)象正是各種疾病的成因 ， 如血管被氧化會導致心肌梗死、腦梗塞 ， 遺傳基因被氧化易發(fā)生癌變等 。醫(yī)學上把這種防止體內(nèi)氧化過程的作用稱作抗氧化 。日本科學家認為 ， 圓白菜的抗氧化效果與蘆筍、菜花一樣處在較高的水平 。研究還證實了圓白菜的防癌功效僅次于大蒜 ， 能提高人體免疫力 ， 可預防感冒 ， 保證癌癥患者的生活質(zhì)量 。研究人員經(jīng)過反復對比發(fā)現(xiàn) ， 圓白菜與茄子、蘿卜同樣可以大幅增加白鼠體內(nèi)的TNF(癌腫壞死基因 ， 是一種可產(chǎn)生白血球的物質(zhì) ， 具有殺死病毒、癌細胞的功能) ， 提高免疫力的功效與臨床使用的同類藥品相當 。
卷心菜這些特殊功效的秘密在于它特有的香味 ， 這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學物質(zhì) ， 它屬于含硫化合物 。大蒜、芥末的特有刺激氣味都出自這種化合物 ， 防癌、防治心臟病的功能也都與它的香味成分有關(guān) 。
3.調(diào)節(jié)血糖、血脂
卷心菜含有鉻 ， 對血糖、血脂有調(diào)節(jié)作用 ， 是糖尿病和肥胖患者的理想食物 。另外 ， 用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外 ， 與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價值大致相同 。
4.消炎、美白
卷心菜中含有植物殺菌素 ， 有抑菌消炎的作用 ， 對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用 。卷心菜還富含葉酸 ， 這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點 ， 所以 ， 懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜 。卷心菜也是重要的美容品 ， 經(jīng)常吃卷心菜對皮膚美容有一定的功效 ， 能防止皮膚色素沉淀 ， 延緩老年斑的出現(xiàn) 。
二、常吃卷心菜的好處
常吃卷心菜的好處
1.殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用 。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時 ， 可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處 。
2.增強機體免疫功能
它能提高人體免疫力 ， 預防感冒 。
3.防癌抗癌
保護癌癥患者的生活指標 ， 在抗癌蔬菜中 ， 圓白菜排在第5位 ， 相當顯赫 。
4.促進消化
多吃圓白菜 ， 可增進食欲 ， 促進消化預防便秘 。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物 。
卷心菜的吃法有很多 ， 可以生吃、榨汁 ， 最常見的是炒著吃 。
卷心菜的存儲
圓白菜的心容易腐爛 ， 整棵購買時 ， 可以將心挖除 ， 用沾濕的報紙塞入其中 ， 再用保鮮膜包起來 。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜 ， 回家后可將保鮮膜拆開風干一下 ， 再用保鮮膜包起 ， 放在冰箱中可保存半個月左右 ， 但仍應盡早食用 。圓白菜富含大量維生素C ， 如果存放時間較長 ， 維生素C會大量破壞 ， 所以做現(xiàn)先吃現(xiàn)買 。
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