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一、蔓越莓的概念是什么
蔓越莓，又稱蔓越橘、小紅莓，英文名Cranberry，是杜鵑花科越橘屬紅莓苔子亞屬的俗稱，此亞屬的物種均為常綠灌木，主要生長(zhǎng)在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中 。花深粉紅色，總狀花序 。紅色漿果可做水果食用 。
蔓越莓是一種表皮及果肉都是鮮紅色，生長(zhǎng)在矮藤上的小圓漿果 。可做水果食用，具有獨(dú)特的酸甜口味，清新爽口；也可用來(lái)做成果汁、果醬等 。蔓越莓需要特殊的環(huán)境及氣候條件，因此全球產(chǎn)區(qū)不到4萬(wàn)英畝，產(chǎn)量有限、十分珍貴，因而有“北美的紅寶石”之稱 。蔓越莓不僅富含維他命C，更含有豐富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可說(shuō)是超級(jí)抗氧化劑 。
在北美洲的一些地區(qū)，蔓越莓目前已被大量種植，其果實(shí)主要用來(lái)加工成果汁、果醬 。作為一種健康食品，蔓越莓醬一直是感恩節(jié)和圣誕節(jié)主菜火雞的配料及調(diào)味品 。
二、蔓越莓的采收方式是什么
蔓越莓的收獲從10月份開(kāi)始，直至11月 。有時(shí)農(nóng)民要等到果實(shí)變成深紅才收獲 。如果蔓越莓的果實(shí)不夠成熟，他們就不會(huì)賣(mài)到市場(chǎng)上去 。果實(shí)越成熟，果汁越多，味道越醇厚，農(nóng)民們就可以賣(mài)出更好的價(jià)錢(qián) 。
現(xiàn)代的收割方式
蔓越莓有干種、濕種兩種，在當(dāng)?shù)仉s貨店買(mǎi)到的都是干種長(zhǎng)成的蔓越莓，蔓越莓汁和醬是用濕種的蔓越莓果實(shí)加工成的 。在收獲濕種的蔓越莓的前一天晚上，它們都被淹沒(méi)在一片汪洋中 。第二天，機(jī)械水車把藤蔓上的果實(shí)敲打下來(lái)，藤蔓漿果飄在水上，然后被水車收集起來(lái) 。
古代收割方式
蔓越莓自然生長(zhǎng)在北卡羅來(lái)納州（NorthCarolina），新斯科舍，新澤西州（NewJersy），密歇根州（Michigan），還有西海岸的華盛頓州（Washington）和俄勒岡州（Oregon） 。土著人在沼澤中種植，用手除草，收割 。
三、蔓越莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
蔓越莓亦含有超級(jí)熱門(mén)的抗氧化物「前花青素」，藉由特殊的抗氧化能力、以及自由肌清除者的條件，可避免細(xì)胞受破壞并維持細(xì)胞的健康與活力 。國(guó)外一些知名化妝品公司，更研發(fā)出與化妝保養(yǎng)品結(jié)合的技術(shù)，利用蔓越莓的抗菌與保水性特色，結(jié)合美白產(chǎn)品，發(fā)展出新一代的草本化妝品 。
蔓越莓含有豐富的維生素C及抗氧化能力很強(qiáng)的花青素（OPC）植化素，生化實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蔓越莓所含的抗氧化物質(zhì)可以有效的抑制體內(nèi)低密度脂蛋白（LDL;俗稱壞的膽固醇）的氧化作用，另外，蔓越莓含有高生體可用率的維他命C，臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，食用蔓越莓可以使人體血液中的維他命C濃度快速有效的上升 。
蔓越莓含有特殊化合物——濃縮單寧酸，除了普通被認(rèn)為具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓還可以有效抑制幽門(mén)螺旋桿菌附著于腸胃內(nèi) 。幽門(mén)螺旋桿菌就是導(dǎo)致胃潰瘍甚至胃癌發(fā)生的主因 。
蔓越莓含有非常高含量的生物黃酮，它們是一種非常強(qiáng)力的抗自由基物質(zhì)，由Vinson博士的研究比較了美國(guó)常見(jiàn)的20多種天然蔬果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)了蔓越莓所含的生物黃酮量最高，由於生物黃酮的對(duì)抗自由基效果，它可能對(duì)於預(yù)防心血管老化病變，癌癥的發(fā)生與進(jìn)展，老年癡呆，皮膚老化等具有很好的效果 。
據(jù)研究顯示，蔓越莓中含有一種“原花青素”的物質(zhì)，可抑制細(xì)菌（包括大腸桿菌）黏附在尿道上皮細(xì)胞，降低感染機(jī)率，減輕患者不適 。歐洲人稱花青素為“皮膚維生素”，因?yàn)樗芑謴?fù)膠原蛋白活力，使皮膚平滑而有彈性 ?；ㄇ嗨剡€保護(hù)人體免受陽(yáng)光傷害，促進(jìn)治愈牛皮癬和壽斑 。
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