鹽水泡雞蛋的原理是浮力原理，也叫做阿基米德原理，即物體所受的浮力等于物體下沉靜止后，排出的液體的重力 。往清水里加鹽后，水的密度就會(huì)變大，當(dāng)水中鹽的密度達(dá)到一定程度時(shí)，雞蛋就會(huì)從鹽水里浮起來(lái) 。
雞蛋的保質(zhì)期是多久

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常溫下，生雞蛋的保質(zhì)期通常為半個(gè)月至一個(gè)月，如果溫度比較低時(shí)，保質(zhì)期可以延長(zhǎng)到一個(gè)半月 。
熟的雞蛋保質(zhì)期比較短，常溫情況下只能保存1、2天，所以煮熟的雞蛋應(yīng)該盡快食用完畢，不能放置太長(zhǎng)時(shí)間 。
放置雞蛋的時(shí)候，要將雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣可以防止微生物從氣室入侵蛋黃里面，能夠很好地保存雞蛋 。

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