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包餃子 ， 經(jīng)常會遇到餃子皮剩余的情況 ， 你們是怎么辦的呢？
其實 ， 每次有餃子皮剩余 ， 我還挺開心的 ， 我曾經(jīng)用它做過很多好吃的 ， 隨隨便便就能說出很多種：繼續(xù)包餃子、蒸春餅、烙春餅、包紅糖餅、炸麻葉、做蔥油餅、做醬香餅、脆底小披薩……
餃子皮 ， 簡直是懶人手中的一個寶 ， 無論做成什么都很好吃 ， 還簡單 。
今天 ， 分享一個最簡單的餃子皮的吃法 ， 拉一拉 ， 做成餃子皮的寬面 ， 再加一個普羅旺斯番茄 ， 就是一碗茄汁蛋絲面 ， 好吃到尖叫！
前兩天包餃子 ， 剩余了10張餃子皮 ， 正好可以做個一人份的大碗寬面 ， 呼嚕呼嚕一下就見底 ， 太好吃了！
來 ， 可別小看這一碗面 ， 簡直是寶藏面 ， 配料可多了！
普羅旺斯番茄 ， 酸甜多汁 ， 口感完全不是普通番茄可以比擬的 ， 用來煮面做湯底 ， 簡直是好吃絕了！
再搭配土豆、煎豆腐、蛋絲、筍干菜、蘑菇、蔬菜 ， 哇 ， 真的太鮮美了 ， 超級開胃！這么一大碗面 ， 我這個平時小鳥胃的人 ， 今天也呼嚕呼嚕一下就全部吃完了！
如此美味 ， 強(qiáng)烈推薦 ， 大家一定要嘗嘗 ， 比餃子還好吃 ， 哈哈！
發(fā)了朋友圈 ， 網(wǎng)友：看著就饞 ， 恨不得現(xiàn)在就撲過來！
首先 ， 大家來看看食材大集合 。
1個雞蛋 ， 半塊豆腐 ， 3個蘑菇 ， 一個番茄 ， 一個土豆 ， 一把筍干菜 ， 幾張餃子皮 ， 幾片生菜葉 。這些都是冰箱里的邊角料 ， 因為家里沒有其它菜了 ， 青菜也沒有 ， 所以就用了幾片生菜葉 。
筍干菜加水稍微泡一會兒 。
首先煎蛋皮 ， 切蛋絲 。雞蛋加少許鹽 ， 先打散 。
不粘鍋里加一滴油 ， 刷一下鍋面 。最多一滴油 ， 不許多加 ， 甚至不用油也關(guān)系不大 ， 反正是不粘鍋 。
中小火 ， 略加熱 ， 倒入蛋液 ， 慢慢晃動鍋面 ， 攤成圓圓的蛋皮 。
一會兒功夫 ， 就能揭起一張薄薄的雞蛋餅 。
蛋皮略冷卻 ， 對折 ， 再對折 ， 疊起來 。
切成細(xì)條 ， 這就是蛋絲 。
最好冷卻一下 ， 蛋絲切出來顏值更高 。我反正自己吃 ， 就直接把熱的也切了 ， 吃完還要上班 ， 時間緊迫啊 。
番茄切片 ， 再切小塊 ， 豆腐和蘑菇也切片 ， 土豆去皮后切小塊 。
建議：土豆不要切太大 ， 最好切薄片 ， 這樣更容易熟 。
鍋里加少許油 ， 加入豆腐 ， 大火煎至兩面金黃 。
加入番茄 ， 小火翻炒 ?？?nbsp;， 普羅旺斯番茄多么優(yōu)秀 ， 入鍋就化為鮮汁 。如果是普通的番茄 ， 可以用鏟子剁碎 ， 炒爛為止 。
加入蘑菇、筍干菜、足量水 ， 大火煮開后 ， 轉(zhuǎn)小火煮一會兒 ， 直至土豆變軟 。
煮湯的時候 ， 把餃子皮疊起來 ， 一切為三 ， 每一張皮慢慢用手拉長 。

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