城市居民人均每日攝入能量2250千卡，其中75%來自植物性食物，25%來自動物性食物 。在這些能量中，蛋白質(zhì)80克，其中35%來自動物性食物;脂肪80克，提供的能量占總能量的28%，余下的就是糖(碳水化合物)，為300~500克，主要是谷物與麥類 。
 
素食，但非素食主義
 
素食是預(yù)防脂肪肝的重要手段，因為素食中的不飽和脂肪酸、維生素、纖維素和一些堿性元素比葷食豐富，因而素食可以預(yù)防肥胖和脂肪肝 。
 
素食中天然形態(tài)的植物性食品大部分含有纖維素，而纖維素可以吸水膨脹，使人有飽脹感，所以在食用時不至于飲食過量 。
 
此外，植物性食品大多不具有肉類食物的誘人香氣，味道較為清爽，會較少過量飲食，因而，有利抑制過多進食，防止脂肪肝 。
 
同時，由于素食減少了高脂肪高蛋白的攝入，除了可以預(yù)防脂肪肝、減肥外，還可以預(yù)防其他一些疾病，如心血管病等 。
 
一個簡單的脂肪肝食譜
 
不過，談到這些調(diào)理原則時，李梅擔(dān)心她的老公做不到 。因為老公是葷食者，離了肉幾乎就活不下去 。怎么辦?這也不用擔(dān)心，可以用如下食譜：
 
早餐：去脂牛奶250g或煮老雞蛋l(fā)個，拌芹菜豆腐干絲(芹菜150g，豆腐干絲50 g)，花卷1個或米粥25g 。
 
中餐：瘦肉丸子 (肉50g，小白菜300g，豆腐125g)，饅頭50g或小米粥25g 。晚餐：醬豬瘦肉50g，拌菠菜豆腐絲(菠菜300g，豆腐絲50g)，饅頭50g，小米粥25g 。
 
忌用動物油，忌食煎炸食品
 
喝去脂牛奶或酸奶;每天吃雞蛋黃不超過2個;忌用動物油，植物油的總量不超過20克;不吃動物內(nèi)臟、雞皮、肥肉及魚籽、蟹黃等;忌食煎炸食品;每天食用新鮮綠色蔬菜500克;吃水果后要減少主食的食量 。
 
多吃降脂的食品，燕麥、小米、黑芝麻、黑木耳、海帶、發(fā)萊;常吃魚、蝦等海產(chǎn)品;晚飯應(yīng)少吃，臨睡前切忌加餐 。
 
蔬菜代替水果
 
水果含有一定的糖類，長期過多進食可導(dǎo)致血糖、血脂升高，甚至誘發(fā)肥胖，因此肥胖、糖尿病、高脂血癥和脂肪肝患者不宜多吃水果 。
 
食用時，應(yīng)盡可能選用蘋果、梨等含糖量低的水果，而且量不能太多，必要時以蘿卜、黃瓜、西紅柿等蔬菜代替水果;盡量在餐前或兩餐之間饑餓時進食水果，以減少正餐進食量 。
 
WHERE為他組織“假日見醫(yī)生一日游”
 
有了脂肪肝，除了飲食和行為調(diào)理，該服藥時也要服藥 。輕型脂肪肝一般不用藥治療 。中、重型可選擇性地使用降脂與去脂藥物 。常用的中藥有何首烏、澤瀉、丹參、片姜黃、山楂、柴胡等，都有降脂作用 。
 
西藥可用辛伐他丁和普伐他丁，有降低高膽固醇的作用 。而力平脂、諾橫、必降脂及月見草油、煙酸肌醇脂等可應(yīng)對高甘油三酯 。
 
此外，肌醇、磷脂及維生素E、B族維生素等可保護肝細胞、防止脂肪堆積 。但是，這些藥物必須在醫(yī)生指導(dǎo)下服用，切不可自作主張 。

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