文章插圖
一、紅薯有哪些作用
紅薯 ， 又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等 ， 皮色發(fā)白或發(fā)紅 ， 肉大多為黃白色 ， 但也有紫色 ， 除供食用外 ， 還可以制糖和釀酒、制酒精 。據(jù)《本草綱目》、《本草鋼木拾遺》等文獻記載 ， 紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效 ， 使人“長壽少疾” ， 還能補中、和血、暖胃、肥五臟等 。
1.紅薯有抗癌作用
美國生物學家發(fā)現(xiàn) ， 紅薯中含有一種叫做去氫表雄酮（DHEA）的化學物質(zhì) ， 可用于預防結(jié)腸癌和乳腺癌 。日本學著對蔬菜抗癌效果研究后也發(fā)現(xiàn) ， 蔬菜中以熟紅薯、生紅薯對癌的抑制率最強 ， 紅薯中含有賴氨酸、胡蘿卜素 ， 可抑制上皮細胞異常分化 ， 消除有致癌作用的氧自由基 ， 阻止致癌物質(zhì)與細胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合 ， 增強人體免疫力 。
2、紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6 ， 這五種成分均有助于預防心血管疾病 。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡 ， 維持正常血壓和心臟功能 。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預防動脈粥樣硬化的作用 。葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平 ， 避免動脈血管損傷 。
3、紅薯緩解老年性便秘
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等 ， 這些物質(zhì)能保持血管彈性 ， 對防治老年習慣性便秘十分有效 。膳食纖維在腸道內(nèi)無法被消化吸收 ， 能刺激腸道 ， 通便排毒 。同時 ， 紅薯還是很好的低脂肪、低熱能食品 ， 吃紅薯不僅不會發(fā)胖 ， 反而能夠減肥、健美、防止亞健康 。
二、如何挑選紅薯呢
1、形狀和口味的選擇：紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯 。黃瓤紅薯體形較長 ， 皮呈淡粉色 ， 含糖多 ， 煮熟后瓤呈紅黃色 ， 味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖 ， 皮呈深紅色或紫紅色 ， 含淀粉多 ， 煮熟后瓤呈白色 ， 味道甜而面 ?？筛鶕?jù)自身口味進行選擇 。
2、選擇新鮮紅薯：一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發(fā)亮的紅薯；發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買 ， 那表示已經(jīng)不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞 ， 則說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛 。
3、選擇容易保存的紅薯：表面發(fā)芽、凹凸不平、有傷口的紅薯不要買 。那種表面上有小黑洞的 ， 說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛 ， 最好也別買 。
另外 ， 紅薯一般都是越放越甜 ， 買回來后可以將其放在太陽下曬一曬 ， 之后再用報紙包起來 ， 在陰涼干燥處放些日子 ， 等到紅薯里的糖分得到充分積累 ， 煮熟后會格外甜 。
三、產(chǎn)婦能不能吃紅薯
產(chǎn)婦是可以吃紅薯的 。因為懷孕時 ， 直腸由于受到壓迫 ， 容易導致便秘 ， 而紅薯富含纖維 ， 吃了可以促進產(chǎn)婦腸蠕動 ， 有助于改善產(chǎn)前和產(chǎn)后的便秘癥狀 。加上產(chǎn)婦生產(chǎn)后需要休養(yǎng)進補 ， 大量進食容易上火的食物 ， 加上長期臥床 ， 便秘的情況會更加嚴重 ， 這時候吃可以吃點紅薯 ， 促進排便 。
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