今天早上起的早，在菜市場(chǎng)看到有賣(mài)豬肚的，于是我就買(mǎi)了一個(gè)，價(jià)格雖然有點(diǎn)小貴，但是對(duì)于我這樣愛(ài)吃的人來(lái)說(shuō)，還是要買(mǎi)的，因?yàn)槔先顺Ｕf(shuō)吃啥補(bǔ)啥，比如說(shuō)腸胃不好的，多吃點(diǎn)豬肚非常好，當(dāng)然很多人都知道豬肚一般都是用來(lái)燉雞湯，或者是炒酸辣的，今天我們就來(lái)做一道不一樣的做法，這道青椒燜豬肚也是我們?cè)陲埖赇N(xiāo)量也比較好的美食，下面就跟我一起來(lái)學(xué)學(xué)吧！
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首先準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的豬肚，先用白醋和面粉洗去表面的黏液，在鍋中稍微煮一下，煮的時(shí)候可以加一點(diǎn)料酒或者是白酒，然后改刀切成四半，但是大家一定要記住一點(diǎn)，需要把豬肚里面的油全部給撕干凈 。
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然后改刀切成條，切的稍微均勻一點(diǎn)，但是大家一定要記住，這個(gè)豬肚是生的，不是煮熟的，只是過(guò)了水，顏色看上去有點(diǎn)像熟的一樣 。
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然后鍋中加水燒開(kāi)，先放入豬肚，加入一些米酒，在鍋中煮一下，大約煮三到五分鐘才漏出，這一步也是為了去腥 。
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鍋中加菜油，先放入香料和生姜，再把豬肚倒入鍋中，在鍋中稍微煸炒一下，煸炒至香料出香味，豬肚表面起泡 。
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直接加入開(kāi)水或者是高湯，香料我選用的是干辣椒，花椒，八角，小茴香 。
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大家可以放在高壓鍋里面燉，也可以放在鍋里面燉，砂鍋都是可以的，我選用的是高壓鍋，燉熟之后的豬肚基本上都是卷起來(lái)的，如果說(shuō)放在高壓鍋里面，要壓17分鐘才能壓得熟 。
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最后選出香料，放入青辣椒，一定要切記，辣椒不能再過(guò)中煮的時(shí)間太久，主要是要青辣椒的清香味 。
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出鍋之前撒入一些胡椒粉，增加香味即可 。
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小提示，如果說(shuō)豬肚要想做的好吃，首先是要去除豬肚當(dāng)中里面的油，然后再煮的時(shí)候一定要煮的稍微爛一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)不管是口感還是味道都會(huì)非常好 。
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