而平時將紅豆直接放到鍋里煮，需要煮上四十多分鐘，才能把豆子煮得軟爛開花 。
加上一個小妙招，只需要十多分鐘，豆子就軟爛開花了，真的是太快了 。
它的小原理就是：提前用溫水浸泡的紅豆會變軟，紅豆表面的水分結(jié)冰后會膨脹，外殼會出現(xiàn)一些細小的裂紋，再放入滾燙的水中，通過熱脹冷縮的劇烈反應(yīng)，自然就非常容易快速的煮熟，這是冷和冷熱交替的作用 。
而我們的第一種方法則是用熱的作用，促使紅豆膨脹產(chǎn)生裂紋，內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化 。熱水的侵入和持續(xù)的保溫浸泡，讓紅豆軟爛開花 。
兩種方法都是多加一步，一熱一冷快速有效，炒過的紅豆煮出粥很香，凍過的紅豆制成紅豆沙，做紅豆餡食品非常美味 。
這兩種方法，你都學(xué)會了嗎？朋友們更喜歡哪一種方法呢？喜歡就試試吧，請轉(zhuǎn)發(fā)給愛吃紅豆的人們吧？我是@理勤Debbie之美食主義，關(guān)注我，更多美食分享與你相遇 。
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