文章插圖
一、春季養(yǎng)生食譜做法
茄汁青魚(yú)
主料：青魚(yú)三斤(做一次時(shí)間較長(zhǎng)，有點(diǎn)煩，所以一次做了很多，剩下的放進(jìn)冰箱里)注：青魚(yú)是一種海魚(yú)，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉 。配料：番茄沙司(沒(méi)有用番茄醬一袋也成，不過(guò)沒(méi)有這個(gè)味道好)、西紅柿二個(gè)，蔥姜蒜(不能太少，魚(yú)多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒(méi)有也罷) 。做法：青魚(yú)洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片 。點(diǎn)火炒鍋放上，用姜片擦鍋(防魚(yú)粘鍋)，放油，燒熱后放入大料、花椒烹出香味，放入青魚(yú)段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒(魚(yú)多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那么多)翻炒一會(huì)兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬 。開(kāi)鍋后，調(diào)好口味，連魚(yú)帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘后改小火，燜半個(gè)小時(shí)，中間會(huì)聞到香味飄出來(lái)(兒子說(shuō)是螃蟹的味道，西西) 。等高壓鍋冷卻不再放氣后，打開(kāi)鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚(yú)就做好了，連刺都酥透了，美味又營(yíng)養(yǎng)，很適合給小朋友吃，剩下的魚(yú)湯也很美味哦，兒子用它來(lái)拌飯，蘸饅頭吃 。要點(diǎn)：一、啤酒一定要足，嫌少再加點(diǎn)也成，要沒(méi)過(guò)魚(yú)，不然的話(huà)，高壓鍋工作時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)糊鍋，而且上面的魚(yú)刺沒(méi)酥 。二、時(shí)間一定有半個(gè)小時(shí)，有幾次我著急，時(shí)間沒(méi)夠半個(gè)小時(shí)，結(jié)果刺沒(méi)酥，吃起來(lái)不過(guò)癮 。三、鹽一定要適量，不要太多，不然會(huì)咸，影響健康 。
蜜糖紅茶：
紅茶葉5克，放保溫杯內(nèi)，以沸水沖泡，加蓋燜片刻;調(diào)適量蜂蜜、紅糖 。每日飯前各飲1次，能溫中養(yǎng)胃 。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳 。蔥白生姜茶：大蔥1根，砸扁切碎放鍋內(nèi)，加開(kāi)水1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉1大撮，調(diào)入生姜汁1匙，沖濃茶趁熱飲 。隨即蓋被就寢，可增熱御寒，防治早春風(fēng)寒感冒 。
二、夏季具體的養(yǎng)生食譜
黃豆眉豆煲魚(yú)骨
夏天是小孩子發(fā)育最快的時(shí)期，飲食上可以多吃富含鈣質(zhì)的食物以助長(zhǎng)身高 。多喝魚(yú)骨湯加上黃豆、眉豆、陳皮 。夏天暑濕比較多，眉豆有助去腳氣 。黃豆和魚(yú)骨富含豐富的鈣質(zhì)，如煲豬骨湯，可以用扇骨或筒骨煮湯 。
清補(bǔ)涼煲鴨
老鴨性味甘寒，滋陰降火尤甚，且營(yíng)養(yǎng)豐富 。清補(bǔ)涼共八味中藥中，以沙參、玉竹、枸杞子洋陰為主，配以潤(rùn)肺之百合，健脾之淮山、蓮子、大棗，祛溫之薏米，組方合理，不粘不膩，不溫不燥 。
山稔煲大芥菜
天氣酷熱，山稔煲大芥菜湯正好解暑 。該湯味道清潤(rùn)、苦中有甘、微酸，喝下后頓感消暑醒胃 。它還具去積膩、疏風(fēng)熱、解暑邪的作用，同時(shí)還適用于高血壓、肥胖或風(fēng)熱感冒輕癥，頭痛發(fā)熱，咳嗽痰黃，口干舌燥、消化不良等 。
山稔干煲鯽魚(yú)
夏季飲食上宜酸味以固表，山稔又稱(chēng)三稔，與楊桃同類(lèi)，楊桃性平味甘甜，而它性平味酸、甘、澀，其功能生津止渴、健胃消積并能散風(fēng)熱山稔干煲鯽魚(yú)，有助于老人夏季潤(rùn)腸通便，降脂、降糖、降血壓 。
糯稻根煲泥鰍魚(yú)
“春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎，”夏季人體津液消耗大，天氣容易反復(fù)，有心臟病或抵抗力差的人容易不適，并且冠心病在夏季的并發(fā)率比較高，所以夏季應(yīng)該多注意養(yǎng)心 。糯稻根煲泥鰍魚(yú)，能斂汗、養(yǎng)陽(yáng)、消腫、護(hù)肝 。
三、秋季養(yǎng)生食譜有什么
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