2、雞米羹
雞小胸肉250克洗凈切成碎粒(米粒大小)，用一個雞蛋青、適量鹽、胡椒粉腌制30分鐘 。胡蘿卜1根去皮洗凈切小粒(同雞肉)，水發(fā)香菇6朵洗凈切粒(同雞肉)，火腿50克切粒 。炒鍋上火，加油50克燒熱，入蔥花爆香后下入胡蘿卜香菇丁煸炒出香味時再加入2勺料酒和火腿粒炒香，倒入750克水，燒開后加入雞肉粒慢攪勻后小火燒煮3-5分鐘后，用雞精和鹽調(diào)好味，用水淀粉勾芡，最后飛入一個雞蛋液攪勻即好，
3、蘑菇豆腐
原料:南豆腐,蘑菇,玉蘭片 。
調(diào)料:鹽,味精,蔥,白糖,濕淀粉,麻油,高湯 。
做法:豆腐切成小方塊,在開水鍋中略煮,取出晾干水分 。蘑菇、玉蘭片水發(fā),蘑菇去根,一切為三,玉蘭片切成細(xì)絲 。鍋熱放油,先下蔥末炒,再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯 。
開鍋后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成 。

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