1、豬腳2個(gè)，小筍適量，綠豆適量，姜片適量，瑤柱適量，枸杞適量，雞精適量，鹽適量 。
2、豬腳兩個(gè)，鋼豬燒紅后將豬毛烙盡 。再將豬腳放入水中泡20分鐘 。泡好后用刷把將焦色刷盡，最后將豬腳從中間劈開(kāi)后剁成大塊 。
3、小筍剝?nèi)スS衣，再用水洗凈，將洗凈好的小筍切去老的部分，只留嫩尖部分 。
4、綠豆適量，洗凈濾干水分備用；姜片、瑤柱各適量 。
5、鍋里去水燒開(kāi)，下入小筍汆透，撈出入冷水 。水開(kāi)再倒入豬腳汆透，撈出入冷水后洗凈浮沫 。
6、將豬腳和小筍撈入煲中再將水加足，中途不要加水 。放入姜片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋，大火燒至水將開(kāi)時(shí)轉(zhuǎn)中小火 。再打去浮沫，蓋上鍋蓋小火煲2.5小時(shí) 。
7、2.5小時(shí)后加入枸杞，瑤柱有鹽，放鹽要試著去，再加適量雞精，撒入蔥花后關(guān)火，美味即成 。

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