這個(gè)人參烏雞湯，別以為大補(bǔ)之物，其實(shí)，對(duì)消除疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)都是極有好處的，按傳統(tǒng)的中醫(yī)理論：補(bǔ)劑用熟，瀉火用生之說，用鮮人參與烏雞一起熬湯，所得的，都是最好的精華-不上火及提神，增強(qiáng)免疫力和記憶力，對(duì)常常熬夜的朋友、應(yīng)試的學(xué)生哥兒，也是一道參考靚湯 。
主料：烏雞1只，人參1支 。
輔料：枸杞3克，鹽適量，姜5克，紅棗10克，蔥5g 。
做法：將雞剖開洗凈，人參大棗等洗凈 。用鍋燒水至沸點(diǎn)后，放入雞去表面血漬后，倒出用水沖凈，將雞、人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時(shí)，出鍋的時(shí)候在放入適量的鹽 。
四、人參雞湯的禁忌
一般來說，西洋參藥性涼，而人參性溫，適用于寒證 。熱證的人如果用溫性的生曬人參，則可加強(qiáng)身體的興奮度，使炎癥惡化 。紅參為溫補(bǔ)之藥，氣味濃厚，微苦而甘，功能偏于溫養(yǎng)，主要用于氣虛而兼有寒象的病證，如心血管疾病、大病后的恢復(fù)期，實(shí)熱證切記不能用紅參 。所以盲目服用人參，非但達(dá)不到保健治療作用，還會(huì)出現(xiàn)流鼻血、過敏甚至休克等副作用 。西洋參和人參都屬于補(bǔ)藥，其化學(xué)成分沒有本質(zhì)的區(qū)別，都具有強(qiáng)壯身體、抗疲勞、降血糖、精神安定、免疫增強(qiáng)等多種生理活性作用，在應(yīng)用中要注意區(qū)別 。但一般情況下，病人很難辨明自己的寒熱虛實(shí)，最好在有經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)指導(dǎo)下服用，切不可濫用 。
以下癥狀者不宜食用人參：有嚴(yán)重過敏體質(zhì)的人若服參后出現(xiàn)皮疹，則立刻停用，有化膿性發(fā)炎時(shí)更不可服用;高血壓病人屬肝陽上亢者，服后易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可服用人參，但用量宜少 。當(dāng)收縮壓>180mmHg時(shí)，無論哪一型病者均不宜服用人參;感冒發(fā)熱時(shí)一般不宜服用，因發(fā)燒時(shí)心悸劇烈，服用人參會(huì)提高血循環(huán)使心悸，還有肺氣上逆之喘證，或因燥熱引起的咽喉干燥，吐血、鼻衄等人都忌用人參;濕熱壅滯導(dǎo)致的浮腫，服參后浮腫更甚(因人參有抗利尿作用)，腎功能不全伴尿少者慎用;失眠、煩躁者不宜用人參;凡氣盛、身熱、脈滑實(shí)有力、大小便不通而實(shí)熱者均忌用人參 。
注意人參的配伍禁忌 。很多人都知道吃人參時(shí)不宜喝茶、吃蘿卜，因?yàn)檫@兩種食物都有解、瀉的作用，而人參大補(bǔ)元?dú)?，進(jìn)補(bǔ)后又把它的作用排除，等于白吃;藜蘆、五靈脂、皂莢等中藥不宜與人參同時(shí)服用;不宜與普魯苯辛、阿托品、苯丙酸諾龍等西藥并用，否則可能導(dǎo)致聲音嘶啞、咽喉干燥等現(xiàn)象;不宜與西藥中的強(qiáng)心苷類為伍，以免引起強(qiáng)心苷中毒;人參可提高興奮性，降低藥的作用時(shí)間，故不宜與普魯卡因、奴夫卡因乙醍、*等同用;人參不宜與酸性西藥合用，以免降低療效 。

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