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一、人參雞湯的起源
參雞湯是韓國(guó)一道非常著名頗具特色的菜肴名湯，肉類食品和滋補(bǔ)類食品的完美組合，最具代表性的韓國(guó)宮中料理之一 。
韓國(guó)人對(duì)人參有莫名的愛戀與崇拜，相信這種寶藥能治百病，而人參雞湯是人參入菜最普遍且最受歡迎的一道主食 。據(jù)行家解釋，韓國(guó)的人參是一種涼補(bǔ)，可補(bǔ)充因流汗所失去的元?dú)?，充分消除疲勞，恢?fù)體力 。所以把人參塞在雞肚里熬成湯，已成為韓國(guó)人生活的一部分 。在韓國(guó)，多是放在砂鍋里端上桌，剖開雞肚，肚里煮熟的糯米就會(huì)流到湯里，那雞湯，其實(shí)該說是濃稠的粥湯，有著蒜頭、紅棗、人參和雞肉所燉出的香味，喝著溫?zé)岬闹?、吃著煮爛的雞肉，真是人間美味，難怪在中國(guó)也這么的受歡迎 。
參雞湯不僅不油膩，且清爽鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，帶有一股藥香 。雞肉燉得極爛，筷子一夾之下骨肉分離，肉香中還帶有米香、藥香 。雞肚里面填著滿滿的糯米，汲取雞湯精華的糯米比嫩雞肉更要美味 。同時(shí)雞肚里面還有大棗、板栗、枸杞、高麗參等配料營(yíng)養(yǎng)豐富 。它以做法簡(jiǎn)便、滋味香濃而廣受人們的喜愛 。對(duì)于女性來說，食用參雞湯好處很多，可以滋補(bǔ)、養(yǎng)生、美容、去燥，而且在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)，又不必?fù)?dān)心發(fā)胖 。
因?yàn)殡u肉的熱量極低，參雞湯的做法又較為天然，使得湯清無油，非常健康 。盡管參雞湯的制作時(shí)間略長(zhǎng)，但是對(duì)于因減肥而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏、體質(zhì)虛弱的女性來說，食用參雞湯是一個(gè)相當(dāng)完美的選擇 。只滋補(bǔ)不增肥，是渴望瘦身的女性朋友們的最愛!參雞湯從其成分來看，對(duì)人體大有益處，高麗參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞都是補(bǔ)血補(bǔ)氣的良藥;而板栗可口宜人，富含蛋白質(zhì)和各種維生素及鈣、磷、鉀等，也是身體虛弱者的營(yíng)養(yǎng)佳品，更可補(bǔ)腎，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效;大棗也有很高的藥用價(jià)值，可健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)血安神、養(yǎng)顏美容;而大蒜可安定精神、緩解工作壓力所造成的緊張，可使皮膚氣血循環(huán)好，而使肌膚紅潤(rùn) 。這款湯具有良好的補(bǔ)血、補(bǔ)氣、養(yǎng)顏、安神、補(bǔ)充體力之功效 。
二、人參雞湯的功效作用
人參性平、味甘、微苦，微溫 。能大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智 。
雞肉味甘，性微溫 。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，除心腹惡氣 。
因此人參雞湯是食料滋補(bǔ)中的佳品，具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效 。但由于各種人參功效不一，因此煲湯時(shí)應(yīng)注意人參的選用，并不是每個(gè)人都適宜用人參雞湯來滋補(bǔ)的 。
烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內(nèi)自由基，抑制過氧化脂質(zhì)形成，抗衰老和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效 。烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補(bǔ)血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥 。《本草綱目》認(rèn)為烏雞益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下 。
而且烏雞含大量蛋白質(zhì)，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)佳品 。近年研究還證明，烏雞含有的DHA和EPA物質(zhì)還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預(yù)防腦血栓和心肌梗死 。
三、養(yǎng)身藥膳之人參雞湯
人參性平、味甘、微苦，微溫 。能大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智 。雞肉味甘，性微溫 。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，除心腹惡氣 。因此人參雞湯是食料滋補(bǔ)中的佳品，具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效 。但由于各種人參功效不一，因此煲湯時(shí)應(yīng)注意人參的選用，并不是每個(gè)人都適宜用人參雞湯來滋補(bǔ)的 。作為中華料理的滋補(bǔ)名菜，人參雞湯也十分的有名 。
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