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傳統(tǒng)節(jié)日年夜飯
餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，包餃子也是中國(guó)人的一項(xiàng)傳統(tǒng)手藝，一團(tuán)肉一層皮，就可以包出一個(gè)個(gè)形狀各異的餃子。中國(guó)人有除夕吃餃子的習(xí)慣，一般都是男人剁餡，女人負(fù)責(zé)包。家常餃子要怎么包呢？下面，讓小編來(lái)向大家介紹幾種好吃的餃子做法吧。
1、香菇肉餡餃子材料：豬肉、香菇、料酒、醬油、蠔油、蔥、姜、香油、鹽做法：（1）豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調(diào)料被吸收，餳發(fā)20分鐘后再次加入兩勺蔥姜花椒大料煮的水?dāng)嚧蛑寥怵W完全吸收水份；（2）500克香菇去根洗凈，大蔥一棵，將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用；（3）香菇焯熟過(guò)涼水，剁成香菇碎；（4）將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻；（5）將香菇碎倒入拌好的7中，倒入適量調(diào)和油，按個(gè)人口味加鹽調(diào)味，拌勻即可。
2、豬肉韭菜餃子材料：面粉、豬肉、韭菜、生抽、耗油、鹽做法:(1)小麥面粉用清水和成光滑的面團(tuán)靜置待用；（2）韭菜洗凈控干切成細(xì)末；（3）豬肉餡放入油、生抽、五香粉、鹽混合好放入韭菜末、鹽再次調(diào)均勻；（4）面團(tuán)分成小劑搟皮；（5）取一個(gè)面皮放入適量的餡料，包成餃子；（6）放入開(kāi)水鍋中煮熟。
3、海鮮豬肉餃子材料：高筋面粉、大蝦陷、海參粒、豬肉、荸薺、鹽、雞精、白胡椒粉做法：（1）面粉里放1克鹽，用溫水合成面團(tuán)，面團(tuán)要軟一些有筋力才好，然后餳30分鐘；（2）把餡料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、鹽和雞精，放入黃酒和香油攪拌均勻備用；（3）把面團(tuán)用手搓成長(zhǎng)圓條，揪成面劑子，然后搟皮包餡。；（4）包餡時(shí)要用手?jǐn)D餃子比較好吃，然后把擠好的餃子碼入蓋簾；（5）鍋中的水煮沸后放入少許鹽，然后下入餃子，用手勺把餃子在鍋中推動(dòng)旋轉(zhuǎn)，然后蓋好蓋子煮開(kāi)；（6）鍋中把水煮開(kāi)后，大約煮1分鐘，然后往里倒入少許涼水；（7）待水再次煮開(kāi)便可撈出，撈出后碼盤，配以蘸料便可食用。
小貼士：攪拌肉餡時(shí)朝一個(gè)方向攪拌，攪拌好的肉餡有彈性且嫩滑。蔥姜花椒大料水要分次加入肉餡中，完全吸收并餳發(fā)后加第二次再次攪拌至吸收，這樣有利于控制掌握肉餡的稀厚。
小結(jié)：餃子的做法說(shuō)難不難，說(shuō)簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單，因?yàn)榘讶獍M(jìn)皮里誰(shuí)都會(huì)，但是要包出好看的花樣就需要一定功夫了。

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