春節(jié)在買蔬菜的時候，在選擇上面一點(diǎn)要小心，特別有的菜在買回家需要正確處理之后才能食用，以免遲到帶毒的蔬菜 。那么，哪些蔬菜最有可能帶毒，要多加小心的呢?
1、蠶豆
蠶豆體內(nèi)紅細(xì)胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆后會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病 。這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應(yīng)到醫(yī)院檢查，并避免吃蠶豆 。
2、藍(lán)紫色的紫菜
藍(lán)紫色的紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染 。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用 。
3、四季豆和菜豆
四季豆和菜豆它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物 。烹調(diào)時，應(yīng)先將其煮熟，然后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可解毒性 。
4、鮮木耳
鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴(yán)重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難 。為此，不可食用 。
5、新鮮黃花菜
所含秋水仙堿進(jìn)入人體后經(jīng)氧化會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食后會引起類似急性腸胃炎癥狀，極易誤診 。而干黃花菜在加工時經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會中毒 。
溫馨提醒：除了以上蔬菜，白果、杏仁、木薯等食物也都帶有一定的毒性，不要過多食用 。
(責(zé)任編輯：河南健康網(wǎng))

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