初春時節(jié)正是肝氣升發(fā)的時候，此時的飲食宜減咸酸，增辛辣味，助腎補(bǔ)肺，安養(yǎng)胃氣，順養(yǎng)肝氣 。食品可選擇芹菜、豆豉、蔥、香菜、花生、雞、豬肉、魚、牛肉等 。另外，還可選擇一些藥膳以進(jìn)行食補(bǔ)，其原則是助腎補(bǔ)肺，安養(yǎng)胃氣，同時順應(yīng)肝氣的升發(fā) 。
花生仁拌芹菜
連皮花生仁100克，芹菜250克，豆油、醬油、精鹽、味精、白糖、醋、花椒油適量 。炒鍋內(nèi)放豆油燒熱，放入花生仁炸酥撈出 。把芹菜擇去根、葉后切成3厘米長的段，在開水鍋里焯一下?lián)瞥?，用冷水淘涼，控凈水分，把芹菜與花生仁共同放入盤中，把醬油、精鹽、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗內(nèi)調(diào)好，澆在盤中，拌勻即成 。當(dāng)菜佐餐，隨意食用 。有清熱和胃的功效 。
枸杞子飲
枸杞子15克 。將枸杞子洗凈，放入茶杯中，用開水浸泡3~5分鐘 。有補(bǔ)肝腎、養(yǎng)肝明目的功效 。
芹菜煲大棗
芹菜400克，大棗100克 。大棗先放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸，小火煮湯 。之后放入切成小段的芹菜即可佐餐食用 。有健脾疏肝利膽的功用 。
芹菜首烏瘦肉粥
芹菜150克，制首烏30克，豬瘦肉末50克，粟米100克，精鹽、味精適量 。將制首烏洗凈、切片，曬干或烘干，研成細(xì)末，備用 。將芹菜洗凈，取其葉柄及莖，細(xì)切成粗末狀，待用 。將粟米淘洗干凈，放入沙鍋，加適量水，大火煮沸，加瘦肉末后改用小火煨煮30分鐘，調(diào)入芹菜末及制首烏末，拌和均勻，繼續(xù)用小火煨煮20分鐘，粥成時加精鹽、味精適量，拌勻即成 。有滋養(yǎng)肝腎、平肝降脂的功效 。
首烏牛肉炒竹筍
制首烏片30克，鮮嫩牛肉片150克，熟竹筍片50克，紅棗10枚，料酒、蔥花、姜末、鹽、味精、五香粉、濕淀粉、素油適量 。素油入鍋燒熱，加入筍片煸炒片刻，加入牛肉片、料酒煸炒一會，加入制首烏、紅棗及清湯適量，燜燒20分鐘，待牛肉熟爛，再加入鹽、味精、五香粉和勻，用濕淀粉勾芡即成 。有補(bǔ)益肝腎、滋陰降脂等功效 。
八寶飯
糯米500克，薏苡仁、白扁豆、蓮子、核桃仁、龍眼肉各50克，大棗20枚，白糖60克 。將薏苡仁、白扁豆、蓮子用溫水泡發(fā)，洗凈，放入高壓鍋內(nèi)煮熟備用 。將大棗洗凈，泡發(fā) 。核桃仁炒熟 。龍眼肉裝入盆內(nèi)備用 。糯米淘洗后放盆中蒸熟備用 。大碗內(nèi)涂豬油，碗底擺好龍眼肉、大棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏苡仁，放入熟糯米飯，上鍋蒸約15分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁，澆在飯上即成 ?？勺髦魇畴S意食用 。有健脾養(yǎng)胃、益陰滋腎的功效 。
(責(zé)任編輯：河南健康網(wǎng))

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