都是蝦皮，白色、黃色、紅色有啥不一樣？區(qū)別大，弄懂再買不吃虧
鈣是人體必需的一種礦物質(zhì)，有很重要的作用，可以促進(jìn)骨骼和牙齒的發(fā)育，尤其是孕婦，應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)鈣，以保證胎兒牙齒的正常發(fā)育 。說到補(bǔ)鈣，大家知道鈣含量最高的食物有哪些嗎？牛奶、豆制品，都是常見的高鈣食物 。
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今天我要先大家推薦的食物是蝦皮，它的鈣含量也非常高，在常見的食物中排第二，只比芝麻醬低一些，達(dá)到了991毫克，是牛奶的10倍左右 。
蝦皮的價(jià)格便宜，才十幾元一斤，是大蝦價(jià)格的1/4，但含鈣量卻是大蝦的3倍，蝦肉鈣含量有325毫克，所以如果條件不允許吃蝦，可以多吃點(diǎn)蝦皮，補(bǔ)鈣效果非常好 。
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作為一種海產(chǎn)品，蝦皮含有豐富的谷氨酸鈉，所以味道非常鮮美，適合做湯、包餃子、炒菜，比味精、雞精的提鮮效果更好 。進(jìn)入臘月，家里少不了蝦皮，做一鍋蝦皮湯，鮮美又暖和，過年包餃子也要加一把蝦皮，簡直太鮮了 。
購買蝦皮時(shí)，大家有沒有發(fā)現(xiàn)，有不同顏色的蝦皮，比如白色、黃色、紅色3種，它們有什么區(qū)別呢？哪一種比較好？哪一種的營養(yǎng)更多？
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估計(jì)很多人都不清楚，今天我就和大家科普一下，一起看看吧，弄懂再買不吃虧 。
1、白蝦皮
這種顏色的蝦皮一般產(chǎn)自渤海灣，在晾曬的過程中加的鹽比較少，味道是比較淡的，可以直接吃，不會(huì)感覺特別咸，海邊人把這種蝦皮稱為“淡干蝦皮” 。由于顏色比較淺，含有的蝦青素自然很少，不過鈣含量還是一樣高，一般家庭適合買這種蝦皮 。
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2、黃蝦皮
這種顏色的蝦皮一般產(chǎn)自黃海海域，這個(gè)海域的毛蝦顏色發(fā)黃，曬干成蝦皮后就是黃蝦皮 。顏色較白色深一點(diǎn)，所以蝦青素也比白蝦皮高一些，所以營養(yǎng)價(jià)值也高一些 。
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白蝦皮和黃蝦皮都是生蝦皮，這一點(diǎn)要注意 。
3、紅蝦皮
紅蝦皮也是東海產(chǎn)的中國毛蝦，但它和黃蝦皮的不同是，它是熟蝦皮，也就是煮熟后曬干的 。紅蝦皮比白蝦皮要大一點(diǎn)，含有更多的蝦青素 。而且在煮蝦的時(shí)候會(huì)加入大量的食鹽，所以含鹽量很高，吃的時(shí)候要多淘洗幾遍，不建議生吃，會(huì)齁咸 。
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不管哪種蝦皮，只有新鮮的味道才鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也高，如何挑選新鮮的蝦皮呢？大家只要記住4點(diǎn)，保證不會(huì)買錯(cuò) 。
1、看顏色正常不正常
蝦皮的顏色有3種，只要正常的白色、黃色、紅色，都是比較新鮮的 。如果顏色特別白，肯定是用硫磺熏過的；要是顏色特別黃，就可能是放了很長時(shí)間的蝦皮，表皮被氧化發(fā)黃 。顏色暗紅的蝦皮，也是不新鮮的 。
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