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空氣炸豆腐 豆腐可以說是中餐里面使用非常廣泛的一個食材了，無論什么做法都非常美味~在豆腐這么多的做法里面，油炸絕對稱得上是我最喜歡的一種做法，老家那邊非常出名的“鳳凰炸豆干”和“普寧炸豆腐”都是我們隔三差五會往家里買的日常小吃 。
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而除了直接吃之外，油炸過的豆腐拿來做菜也是一個非常棒的主意，比如豆腐燜肉、火腩豆腐等等 。
▼上次艾路做的火腩豆腐煲，這個菜在廣東一般會會在各種快餐店作為碟頭飯出售，非常熱銷
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那么食光機能不能做炸豆腐呢~答案是能！做出來的成品口感完全不輸油炸的 。
材料：老豆腐
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開始制作： 1.將老豆腐切塊，洗凈后泡泡水，大概5-10分鐘 。這一步是去除豆腐上的豆腥味和鹵水味，老豆腐由于制作工藝，味道會比嫩豆腐重一些，如果不泡水或過水容易吃出苦澀味；
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2.將豆腐塊擦干，放在炸籃上晾晾 。著急的可以用紙巾擦干水分，或者放在風扇前吹吹；
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3.刷上一層薄薄的油，將豆腐放進食光機，180度20分鐘即可完成 。
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這個豆腐做出來是比較“肉感”的，吃起來不會有“泡水/夾生”的感覺 。期間我們沒有翻面，可以看到豆腐的反面上色效果也不錯 。
▼正面
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▼反面
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剛出爐的時候能做到與油炸一樣表皮酥脆，內里則更多汁扎實，吃起來不膩口 。不過空氣炸的豆腐建議趁熱吃，和油炸不同的是它冷了會發(fā)硬，剛出爐時酥脆的表皮會變得干巴，影響口感 。
再來調一個潮州老家常用的豆腐醋~需要用到蒜泥、白米醋、辣椒粉、一點糖和鹽中和酸味 。
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這個醋用來蘸炸豆腐一級棒~無論是油炸的還是空氣炸出品的，都可以用，如果有一點薄荷苗就更好了（可惜我種的薄荷早夭折了……） 。
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