空氣炸鍋不閑置指南來到第四彈啦！
最近看到一個報導(dǎo)，說大部分中國人都有“油脂攝入過多”的問題存在，這其實與中餐制作步驟是有關(guān)系的 。中餐里有很多菜在制作的時候都需要高溫油炸定型或者拉油增香，雖然如果菜做得好，油膩感會減輕不少，但油脂的攝入還是一個大問題 。
▼王師傅在做飯的時候，就以時常要用到“寬油”而出名
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在傳統(tǒng)觀念里，很多菜必須都要“猛火厚朥”，油脂的用量直接決定了一道菜是否好吃 。在家庭廚房里我們能做的小動作就比較多啦，為了平日在保持美味不減分的同時能更加健康，比如以煎代炸，而如果追求更低油的話，還可以使用空氣炸來幫助我們完成“油炸” 。
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今天這份菜譜總體偏中式，艾路就來給大家展示幾個我們餐桌上常見菜品的“空氣炸低油版” 。本次用到的廚具是海氏K7食光機(jī)！它創(chuàng)新光波速熱技術(shù)能夠快速升溫，在空炸肉類時很好的逼出油脂并鎖住汁水，接下來艾路將用幾道料理來給大家充分展示這臺食光機(jī)~
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蒜香骨 相信沒有人能拒絕炸得酥脆的排骨吧！別看艾路成天牛肉還有發(fā)牛肉好價，但實際上我日常吃豬肉的數(shù)量也完全不比牛肉少~記得在不閑置攻略的第二篇艾路就寫過燒排骨的制作指南，這次就來做一個蒜香骨！
廣式酒樓里的常青樹蒜香骨和陳皮骨，大家應(yīng)該都不陌生吧？炸得酥脆的外殼，內(nèi)里是軟糯肥美的排骨肉，腌料的香氣滲透進(jìn)肉里，輕輕一扯就能輕松脫骨~一般制作炸肋排總要用到比較多油，今天用K7食光機(jī)的空炸功能來制作，下面就來看看這個空氣炸版的蒜香骨~
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食材：肋排、蒜
調(diào)料：叉燒醬、蠔油、腐乳、生抽、生粉、糯米粉
開始制作： 1.如果是市場買的排骨，洗凈泡去血水后，水里再放一點(diǎn)點(diǎn)浸泡半小時 。我這里用的是伊比利亞黑豬的肋排，對他的嫩度我有絕對信心~所以我是直接腌制的；
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2.大蒜做成蒜泥，配合叉燒醬、蠔油、腐乳（南乳會更好）、生抽腌制入味（可以隔夜） 。加入1:1的生粉和糯米粉，配合一點(diǎn)水抓均勻；
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蒜在高溫下容易焦糊發(fā)苦，我們這里用蒜泥來腌制 。擺盤進(jìn)鍋的時候把肉上的蒜泥和醬料捋掉，可以有效保持賣相和口感 。
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3.墊好油紙，碼在烤盤上，空氣炸模式150度20分鐘；
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因為空氣炸利用的是食材本身的油脂，所以這次我選擇了相對偏肥一點(diǎn)的排骨來制作 。偏肥的食材不僅可以讓成品來得更香脆，炸制的過程中也可以將油脂逼出，低脂更健康 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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