冬天減肥出現(xiàn)撞墻期，老是因為瘦不下來而氣到血壓飆？也許，適度吃點薏仁是不錯的選擇 。營養(yǎng)師表示，薏仁含有瘦身美體所需的膳食纖維、維生素C和E、薏仁素等營養(yǎng)成分，且有可幫助清潔血液的不飽和脂肪酸，適度替換米飯或當(dāng)作點心食用，能有效幫助瘦身 。

文章插圖
薏仁助減肥一臂之力　首推膳食纖維、維生素B
榮新診所營養(yǎng)師李婉萍在新書《瘦身食物排行榜》中提到，薏仁的熱量不高，膳食纖維含量豐富，能幫助排便順暢，協(xié)助排除體內(nèi)多余的脂肪和有害物質(zhì)，且能增加飽足感 。
此外，薏仁中所含的鈣和鉀，可促進(jìn)血液和水分新陳代謝，具有利尿、消腫的效果；豐富的維生素B2，可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的吸收和代謝，也是減肥瘦身時不可或缺重要營養(yǎng)素 。
但李婉萍營養(yǎng)師提醒，薏仁和米飯同屬于主食類食物，含糖量不低，食用應(yīng)采“少量分次”原則，且與主食做部分替換，才不會因吃“過量”而不瘦反胖 。此外，坊間有紅薏仁和白薏仁兩種，差別在于紅薏仁沒有去除麩皮，保留的膳食纖維和維生素B2較高，更適合減肥族食用 。
（4人份約1343大卡）
材料：薏仁120克、白米240克、紅蘿卜30克、碗豆仁20克、干香菇3朵、水600c.c.、鹽1/2小匙 。
作法：
1.將所有材料洗凈；紅蘿卜去皮、切小塊；干香菇泡軟、切片，備用 。
2.將所有材料、水和鹽，放入電鍋中蒸熟后拌勻即可 。
保健模范生！薏仁降膽固醇+養(yǎng)顏美容
多吃薏仁好處多，除了幫助減肥瘦身之外，也是降膽固醇和美容護(hù)膚的好幫手 。李婉萍營養(yǎng)師指出，薏仁中所含的亞麻油酸和次亞麻油酸，都屬于不飽和脂肪酸，可降低血液中壞膽固醇的含量，進(jìn)而預(yù)防血栓；且膳食纖維也能吸附腸道內(nèi)的膽酸、膽固醇和三酸甘油酯，幫助排出體外，減少體內(nèi)對膽鹽的吸收，降低體內(nèi)膽固醇的含量 。

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