塵土病菌籠罩 蚊蟲老鼠污染 食品來源不明 制作過程不潔
近年來，上海市絕大部分餐飲業(yè)通過各級衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)多次食品衛(wèi)生專項(xiàng)治理，其衛(wèi)生狀況有了很大改觀，但以游擊形式存在的無衛(wèi)生許可證等證件的馬路餐桌仍從六個方面對就餐者健康和社會發(fā)展構(gòu)成嚴(yán)重危害 。衛(wèi)生部門在此告誡廣大市民，一定不要貪圖馬路餐
桌便宜而惹病上身 。
文章插圖
露天制售食品時，會受到大量環(huán)境中如結(jié)核桿菌、賀氏、沙門氏菌等致病性微生物的威脅，加上汽車尾氣、人流、風(fēng)力將周圍環(huán)境中的塵土、雜物等帶起，致病性微生物和空氣中的有毒有害物質(zhì)完全被露天食物吸收，如果人們長期食用這些食品會造成傳染性腹瀉、癌癥等疾病 。
馬路餐桌一般沒有防蚊蠅等防護(hù)設(shè)施，老鼠、蟑螂、蚊蠅等有害動物會直接污染食物，對就餐者健康危害極大 。
由于露天馬路餐桌的從業(yè)人員未進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，他們有可能是痢疾、肝炎、肺結(jié)核等傳染性疾病的患者，或是病毒攜帶者，很可能把疾病傳播給就餐者 。
馬路餐桌經(jīng)營者最大限度追求經(jīng)濟(jì)利益，采購的食品原輔料來路不明，不符合《食品衛(wèi)生法》中的索證要求，有可能是病死的畜禽肉、污染的水產(chǎn)品、農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜，危害非常大 。
馬路餐桌從業(yè)人員缺乏必要的食品衛(wèi)生專業(yè)知識，加工食品時生熟交叉污染，對燒熟煮透等關(guān)鍵環(huán)節(jié)沒有有效控制手段，食物中毒隱患非常高，食品安全無法保證 。
衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查結(jié)果顯示，馬路餐桌因沒有自來水（上下水），不能配備消毒專用設(shè)備，餐具、廚具消毒合格率很低，菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌嚴(yán)重超標(biāo)，如使用消毒不合格餐具，可造成甲型肝炎、痢疾等傳染性疾病的傳播 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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