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帝王蟹剛剛死 ， 放冷凍還是冷藏 ， 根據(jù)個(gè)人情況而定 。帝王蟹死后 ， 可以馬上蒸熟并且食用 ， 如果吃不完 ， 就等到完全變涼之后 ， 放進(jìn)冰箱冷凍室進(jìn)行保存 ， 這樣帝王蟹的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失太多 ， 但是想要食用的話 ， 取出來(lái)必須進(jìn)行第二次蒸制 ， 以此達(dá)到消毒殺菌的作用 。也可以不用蒸熟 ， 直接放入冷藏室 ， 但是要蓋濕毛巾 。
好的帝王蟹有兩種 ， 一種是活的 ， 一種是熟凍的 。因?yàn)樯牡弁跣窌?huì)在長(zhǎng)時(shí)間冷凍過(guò)程中產(chǎn)生氨氣 ， 時(shí)間久了會(huì)有異味 ， 因此帝王蟹都是捕撈上來(lái)就立即煮熟然后冷凍了 。市場(chǎng)上所謂“活凍”的帝王蟹 ， 實(shí)際是活蟹運(yùn)輸中死掉的 ， 價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)便宜一點(diǎn) 。
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