[原料] 鮮羊肉500克，當(dāng)歸15克，生地15克，大棗10克，姜絲、熟豬油、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉各適量 。
文章插圖
[制法] 1、將羊肉洗凈，切成長(zhǎng)約3厘米、粗約0 。8厘米的條，入沸水中燙一下，撈出用溫水洗凈;當(dāng)歸、生地洗凈;大棗用水浸泡后用溫水洗凈 。
2、鍋內(nèi)加入少許豬油，用中火燒至五、六成熱時(shí)，用姜絲爆鍋，放白糖炒化，加羊肉煸炒一會(huì)，烹入料酒，注入清湯，置入醬油、精鹽、當(dāng)歸、生地、大棗，用旺火燒沸，改用小火燒約1小時(shí)，揀去當(dāng)歸、生地，淋入水淀粉勾成濃溜芡，加味精翻勻，盛入盤內(nèi)即成 。
[特點(diǎn)] 肉爛，鮮香微甜，稍有草藥味 。
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