青團(tuán)是我國比較受歡迎的一種傳統(tǒng)食物，它吃起來味道很不錯，營養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都會在家做青團(tuán)吃 。那么做青團(tuán)用艾草好還是鼠曲草好呢？下面讓我們具體來看看吧！
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一、做青團(tuán)用艾草好還是鼠曲草好從賣相上看，用艾草做出來的青團(tuán)顏色會更綠一點(diǎn) 。
制作青團(tuán)不僅可以用艾草，也可以用其他植物 。與鼠曲草相比，由于原料不同，它們雖然都是用綠色糯米糕做成的，口感相近，但各有風(fēng)味，主要取決于個人選擇 。
用鼠曲草做成的青團(tuán)沒有青草那么綠，因?yàn)榧恿嘶ǘ?，青團(tuán)的表面是黃綠色的，但味道也很香 。姜黃的利用率僅次于艾索克斯 。
鼠曲草是一種野生蔬菜，又叫棉花菜 。在野外很常見 。早春時很常見 。沒有幼嫩的植物可以采摘回家作為野生食物 ?，F(xiàn)在天氣暖和，鼠曲草已經(jīng)開了黃色的花，花也可以染色了，所以在采摘時，可以把葉子和花一起拿 。
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二、青團(tuán)的具體做法配料：艾草、糯米粉、粘米粉、小蘇打、白糖、豬油、豆沙餡 。
程序步驟：
第一步：取艾葉洗凈，放入水中煮沸 。請注意 。盡量不要用鐵鍋，以免氧化變黑 。在水中加入一點(diǎn)小蘇打 。小蘇打還能防止草的變色，或去除草的苦味 。煮大約2分鐘 。之后，冷水也是保持綠色和無色的關(guān)鍵 。草越冷，葉子就越綠 。
第二步：把艾草榨干，不要太干 。把它放進(jìn)榨汁機(jī)的泥里 。如果不好，加一點(diǎn)熱水 。如果不好，我們可以用紗布過濾艾草泥 。我們只需要艾草泥，過濾后的艾草泥上覆蓋保鮮膜防止氧化，放入冰箱冷藏 。
第三步：準(zhǔn)備100克糯米粉和40克糯米粉，加一小勺白糖，用溫水和面條攪拌，上下翻炒，攪成面團(tuán)，再揉成面團(tuán)，取較深的盤子，將面團(tuán)攤?cè)氡P中，在鍋中蒸25分鐘，再蒸，再用筷子插進(jìn)去去看看 。它成熟了，沒有白斑 。
第四步：蒸面團(tuán)的時候可以用餡料、豆沙搓長條，分成小份，然后把蒸好的面團(tuán)搟成小球 。然后把蒸好的面團(tuán)拿出來風(fēng)冷 。不熱時，在面團(tuán)中加入一小勺豬油，然后加入艾草泥，形成同色面團(tuán) 。
第五步：取適量面團(tuán)，壓平，放入豆沙球，虎口合上，緊閉嘴，用保鮮膜將青團(tuán)包好，防止風(fēng)干 。
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三、青團(tuán)有什么餡料青團(tuán)餡的味道更多的是芝麻和豆沙，馬蘭和野菜也不少見 。手工制作的芝麻餡比較甜，而豆沙餡需要保持一定的谷粒感 。馬蘭和野菜是清代以前最嫩的，味道很好 。
1、豆沙青團(tuán)甜而不膩，草和豆沙都是青團(tuán) 。因?yàn)楝F(xiàn)在煮熟了，它能吃的熱，大，豆沙很薄，沒有味道，艾草的味道也很濃 。
2、薺菜青團(tuán)集團(tuán)里的薺菜肉餡很清，常年供應(yīng)，也很硬 。與豆沙青團(tuán)相比，薺菜青團(tuán)可以多吃但不會覺得油膩 。
3、傳統(tǒng)豆沙青團(tuán)傳統(tǒng)的青團(tuán)有淡淡的清香，豆沙不甜，嘗起來有沙味，外面的綠色軟皮也很粘，注意不要放在冰箱里，會變硬 。
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